先做好餅底，稱好所有食材備用；雞蛋分為蛋黃和蛋白(蛋白裏不能沾水和油)。稱量低粉和可可粉。奶油和牛奶被放入壹個可加熱的小鍋中。
加熱奶油和牛奶，直到奶油融化。先打蛋黃。
將加熱的鮮奶油慢慢倒入打好的雞蛋混合物中，邊倒邊攪拌。
篩入低面粉和可可粉。
輕輕攪拌，直到面粉和可可粉溶解。
蛋白稍微打勻後加入檸檬汁。
分三次加入糖，高速打蛋白至有標記，再轉中低速至硬泡。當攪拌器被泵起來時，蛋白質就變硬了。預熱烤箱到160度。
將1/3蛋清奶油舀入蛋黃巧克力糊中，輕輕攪拌均勻。
將蛋黃巧克力醬倒入剩下的蛋白酥皮中，攪拌均勻。
ㄧ壹定要快速但輕柔地攪拌，最後蛋糕糊就會被“甩”出來。
裝入模具時，應提起模具，輕敲桌面，讓下面的空氣逸出。烤箱170度烤18-20分鐘。
烤好後馬上把蛋糕放在架子上，把周圍的烤紙拉下來。讓它完全冷卻！！
在蛋糕等待冷卻的時候，就可以做慕斯了。同樣的，所有的配料都是先稱重。
明膠被切成長方形，在可飲用的冰水中軟化。
當牛奶加熱到鍋邊冒泡時，可以擠出軟明膠放入熱牛奶中攪拌，直至完全溶解。將糖霜加入牛奶中，直到完全溶解。
然後將馬斯卡彭混合到牛奶中，直到它完全沒有顆粒，或者過篩壹次。馬斯卡彭的這部分也可以用奶酪代替。
然後把已經冰過的鮮奶油送去軟泡沫(劃痕不會馬上消失)。
就是絲會變但是提起來還是會滴。
將鮮奶油放入牛奶芝士液中，攪拌至完全溶解。
取四個容器，將無糖可可粉放入:-->；
然後加壹點水，先把可可粉全部融化。
將慕斯的混合溶液放在四個容器中，-->；
取壹個平板，把沒有烤紙的蛋糕放在平板上，用慕斯模具壓下去，然後輕輕把周圍多余的蛋糕去掉。這段時間請不要碰慕斯模具裏的蛋糕。
然後根據慕斯的顏色深淺，倒入模具的“中間”，先倒入可可粉，再倒入#4(顏色最淺)，然後#3，再#2，最後倒入#1。
完全倒出後，慕斯會褪色。如果要做圖案，可以用竹簽從裏到外在慕斯表面做記號，也可以用剩下的白色慕斯在中間點壹下再用牙簽輕劃心形。完成後請記得冷藏至少三個小時！！
脫模時可以用吹風機對著模具外圍吹，也可以用熱頭發塗抹。拿出來之前先看看外圍的慕斯有沒有脫離模具！！
脫模後請放回冰箱再次冰鎮，這樣蛋糕就固定了。如果不分級，也可以做成大理石或者單色慕斯，家裏有其他模具的也可以好好利用。底部的蛋糕邊角料可以用模型壓成可愛的形狀，用巧克力醬裝飾。