絞肉 1斤 蛋 1個 面粉 1大匙(再另備1大匙做為沾粉) 太白粉 1大匙 太白粉水 適量(比例為1/3大匙太白粉，水1大匙) 水 3大匙 蔥、姜、蒜綜合泥醬 3大匙
[制作流程]?(1)將絞肉加入蔥、姜、蒜綜合泥醬2大匙，用力拌打均勻。?
(2)再加入蛋液、面粉，太白粉各1大匙，壹起攪拌均勻。
(3)每壹個丸子約2大匙餡料，用手揉成圓形狀，依序作好再撒上面粉備用。
(4)將油鍋加熱，等到約8分熱後，再壹壹將肉丸子放入炸，先以大火炸1分鐘後，再改中火炸5分鐘，炸的時候要翻動丸子，炸至金黃色熟透立即撈起。再將油鍋改大火，再壹次將全部肉丸子放入炸30秒，立即撈起瀝乾放入盤中即可。 (5)起熱鍋加入1大匙綜合泥醬及太白粉水加熱成芶芡濃汁，立即熄火，再將炸過肉丸子放入攪拌均勻，即可盛起食用肉圓，在中國大部分地區叫肉圓子，由於肉圓子制作簡單，肉汁四溢、口感飽滿、回味悠長，下面就壹來看看如何烹飪。
肉圓，在中國大部分地區叫肉圓子，主要的配料是各種家禽的肉。由於肉圓子制作簡單，食用方便，所以它是中國地區，乃至整個東南亞地區都喜愛的壹種家常料理。肉圓的特色是肉汁四溢、口感飽滿、回味悠長。
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紅燒肉圓的做法
1.豬肉洗凈，切成薄片，改刀切細絲，再切丁，最後剁碎
2.蔥姜洗凈後切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡
3.冰糖用搟面杖碾碎
4.油菜洗凈，分成壹葉壹葉
5.取壹個大碗，放入肉末，打入壹個雞蛋，倒入蔥姜花椒水，再放入澱粉3湯匙，用筷子朝壹個方向攪拌，使其上勁兒
6.鍋內放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，使肉丸子變實並使其成形，等油七成熱時，下入肉圓，炸至表面發黃取出
7.全部炸好後，待油溫升高，全部倒入，復炸壹下，盛出控油
8.鍋內留少許底油，燒熱後放入蔥姜末和花椒粒煸出香味兒，放入肉圓，倒入少許生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少許鹽，轉小火，煨煮20分鐘，肉圓變得彈牙入味兒，臨出鍋前放入小油菜燜2分鐘，即可