土雞，我喜歡燉雞。只有燉雞才能嘗到土雞的美味。當然，根據滋補身體的需要，還可以加入各種藥材。雞的選擇很重要。市場上的雞品種很多，最好選擇山裏養的雞。這樣燉出來的湯更鮮美。田園雞都是農民散養的。？
燉雞湯？
1.？宰殺、去毛、開膛(最好用手，這樣肉質更好)和清洗；
2.？根據妳的喜好把雞肉切成塊。
3.？排出血液。
4.？將焯水好的雞肉放入鍋中，加水和姜片，先大火，再轉文火；燉的試吃是根據雞的嫩度來決定的。雞越老燉的時間越長(1-2小時)。
5.？加入適量的鹽，繼續燉幾分鐘。
客家燉雞？
材料？
食材:必須是雞肉，農村的全雞1。
成分:？當歸3片，沙參3片，黨參3片，黃芪3片，玉竹幾片，紅棗幾片，枸杞幾片？
2014執業醫師考試指導臨床執業醫師、口腔執業醫師、中醫執業醫師、醫學考題。
練習？
1.將食材和主料放入高壓鍋中，加水壹起燉(水量視人數而定)，大概需要壹個小時左右(我家高壓鍋很適合做湯，所以在火候考慮周到的情況下可以節省很多時間，我很滿意)。2.煮熟後用鹽調味，不需要再給任何其他調料。揭開鍋蓋，會是很香的藥材味和雞肉的香味？
燉母雞湯？
材料？
農村優選老母雞1只(2斤左右)，幹黃花菜50克，幹香菇30克，生姜20克，料酒250ml，鹽少許。
練習？
1.老母雞洗凈瀝幹，剁碎，生姜切片，黃花菜和幹香菇泡發，瀝幹，開壹鍋開水備用。2.先煮壹鍋熱水，把雞肉放在鍋裏滾出來。
3.將雞塊、姜片、黃花菜、香菇放入砂鍋/湯鍋中，加入開水，沒過肉兩倍高。4.將雞肉用大火燒開，用中火或慢燉鍋高溫燉1小時以上。？
小貼士？
如果湯太幹，可以加開水壹起燉。
燉烏雞湯？
材料？
田園精選烏雞1(約800g)香蔥2根生姜1小塊料酒2茶匙精鹽1茶匙味精0.5茶匙？
練習？
1.烏雞宰殺洗凈，放入沸水中焯去血水；？
2.將烏骨雞、料酒、小蔥、生姜放入砂鍋中，用大火煮開，再用小火燉。小時，加入精鹽和味精。？註意？
湯很好吃，雞肉很嫩。烏骨雞營養豐富，特別適合女性食用。
望采納謝謝。