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混合：將配方中的幹性材料和濕性材料混合，通常鹽和無鹽黃油除外，因為這兩種材料需要在揉的過程中放入。
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揉的第壹階段：先揉除了鹽和無鹽黃油的幹性和濕性材料。面團濕黏粘手是正常的現象，可以借助刮板將材料聚合在壹起，這 壹 過 程 大 約 需 要10 分 鐘。 在 這 個 過 程中，不可以隨意添加配方外的粉類。
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揉的第二階段：將成形的面團搟平，包入無鹽黃油、鹽，繼續揉至面團與油鹽完全融合。除了揉外，還需要甩打，增加面團的筋性。最後，面團會變得十分光滑，並且能拉出薄膜。這壹過程大約需要15 分鐘。然後把面團放入盆中，蓋上保鮮膜基本發酵15分鐘。
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第壹次發酵：又叫基本發酵，是為了讓面團產生二氧化碳，使體積膨脹。發酵時應覆上保鮮膜，制造壹個封閉的環境，防止面團水分流失，導致面團表皮硬化。發酵的 最 佳 溫 度 是28~30 ℃， 時 間 是50 分 鐘左右。第壹次發酵後，輕輕擠壓使面團排氣，排氣後，面團的酵母活性及面的筋性會得到增強。
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分割：完成基本發酵後，根據制作的面包所需的面團分量，將面團均勻地分成若幹個小面團。
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揉圓：先將面團的外邊向內折，收口朝下放置在桌面上，用手掌覆蓋整個面團，把面團揉圓，這樣可以將氣體保留在面團內。
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第 二 次 發 酵: 又叫中間發酵，也叫松弛。揉圓後，面團會變得相對緊繃，將面團靜置，讓緊繃的面團松開，方便成形，發酵時最好覆蓋保鮮膜，防止水分流失。常溫下 松 弛15 分 鐘 即 可， 如 果 室 內 溫 度 低 於25℃，可以在面團周圍放幾杯溫水，使溫度和濕度達到壹定的條件。
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整形：根據所制作的面包造型，將面團揉成不同的形狀。整形的方式不壹樣，面包的口感也會出現變化。
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第三次發酵：也叫最後發酵。整形後的面團同樣會變得緊繃，發酵所需的時間根據環境不同，需作出調整。包餡料的面包，或者表面需刷全蛋液的面包，既可以在最後發酵前進行，也可以在發酵好後進行。
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烘焙：烘烤的溫度和時間會因烤箱的性能有所變化，所以有必要進行烤箱的溫度測試。這裏的溫度僅供參考，需要讀者根據實際情況，略微調節烤箱溫度或烘烤時間。另外，在烘烤產品的過程中，若無特殊要求，請勿將面包放在烤箱內用余溫燜烤，這樣會使面包上色過深，口感變硬。