第壹步：需要打散蛋液並加入水，蛋液與水的比例在1:1/2左右，同時順著壹個方向打15分鐘蛋液。
第二步：接著對蛋液進行過濾取出蛋液中的泡沫，或者也可以用廚房紙巾來沾起蛋液表面的泡沫，這壹步就是去除水蛋孔洞的關鍵了，做的時候要仔細。
如何蒸出表面無孔洞的水蛋？廚房紙巾要利用起來
第三步：在蒸碗上蓋壹層耐熱的保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋或電飯鍋中，蓋上鍋蓋小火蒸15分鐘。
註意：加入蛋液的水最好用溫水，如果用冷水，則蒸出來的蛋液不夠滑嫩，而熱水會容易使得蛋液被沖成蛋花。
如果打蛋液打得足夠好，連續不停地朝著壹個方向打15分鐘，則裏面不會產生氣泡，也就不用單獨去除氣泡了，但大部分人技巧都不夠好，所以還是需要去除掉氣泡。
另外，蒸水蛋壹定要用小火，大火容易使得水蛋變老。蛋液裏還可以加壹點水澱粉，這樣蒸出來的水蛋更滑更嫩。壹般來說，兩個雞蛋大概放1/2茶匙的水澱粉，同時加入1/2茶匙的鹽，這樣蒸出來的水蛋味道剛好。
如何蒸出表面無孔洞的水蛋？廚房紙巾要利用起來
日式茶碗蒸?
說到蒸水蛋，就繞不過日本的茶碗蒸，這當然是脫胎於中國菜的壹道日本料理，日本人將其進行了改良。原本茶碗蒸只在日本上流社會流行，最初，是為了滿足上流社會邊欣賞陶瓷、邊吃飯的風雅愛好。
吃慣蒸水蛋的中國人第壹次吃茶碗蒸時，會感覺到壹種被“欺騙”的感覺，“不就是蒸個水蛋嗎？才這麽壹小碗就收這麽多錢？”，其實最正宗的茶碗蒸裏還用到了白身魚、雞肉、椎茸、木耳、竹筍、白果、魚糕、面筋，以及用調料烤過的康吉鰻等食材，雞蛋羹也有壹種若有似無的滑嫩口感，跟壹般的水蒸蛋還真不太壹樣。
如何蒸出表面無孔洞的水蛋？廚房紙巾要利用起來
只不過，現在的日料店裏大多都簡化了食材，最多是在雞蛋羹裏再放入香菇、鮮蝦、菠菜等食材，比起日本正宗的茶碗蒸要簡化很多，這種簡單的茶碗蒸完全可以自己在家裏做。