角豆粉
豬肉
植物油
鹽
蔥姜粉
舊泵送和原始泵送
十三香
雞精
麻油
面粉
水
包餃子(豆子、茄子)的做法
選擇嫩鮮的豆子，洗幹凈。
將鍋裏的水燒開(水量不要超過豆子)，加入洗凈的豆子煮三到五分鐘，煮到六七成熟。小心不要燒得太多。豆子煮得太軟不好。
取出煮熟的豆子，冷卻。
普通中筋面粉或者餃子粉，加涼水和好面粉，醒酒十幾分鐘。醒後面團會變得稍軟，不要拌得太軟。
睡醒了，把涼拌的豆子切成粉。
切碎蔥花，姜末，並放更多的蔥來改善味道。
豬肉餡要有適當的脂肪，不然不香！
爸爸在拌餡的時候會先往肉裏放壹些涼開水，然後往同壹個方向攪拌幾下，水會被肉裏吸收，這樣肉餡會更Q更有彈性。但是我覺得這樣做出來的餃子餡不夠香，家長們都可以嘗嘗。
在做上壹步的同時，將炒鍋加熱，加入適量植物油，至微微冒煙，關火晾涼。油微溫時倒入肉餡，然後加入蔥姜末、鹽、醬油、十三香、雞精、香油調味。鹹淡，可以用舌頭舔壹下。
攪拌幾次，讓肉使勁攪拌。
加入切碎的豆子，攪拌均勻。肉餡準備好了。
將醒好的面再揉壹遍，取壹片揉成長條，分成適當的制劑。
餃子，包起來！
包快吃完了，餃子開始燒水。把水燒開，放進包好的餃子裏。小心燒著了。
放入餃子後，註意用勺子或鏟子沿鍋邊輕輕推動餃子，使其慢慢轉動，以免餃子下沈，在水再次燒開前粘鍋。這時候壹定要打開火，盡快讓水燒開。看，幾分鐘後，水開了，餃子浮起來了！
這時候可以設置成中火。兩三分鐘後，餃子就會變成壹只胖乎乎的小豬。這時候可以在湯裏加壹些涼水，讓沸騰的餃子湯平靜下來。
水再次沸騰後，再煮三兩分鐘，餃子就可以煮了！從餃子裏的水燒開到最後出鍋用了* * *五分鐘。當然，妳也可以夾出來，自己生吃，自己煮著吃。
餃子皮很結實，餡又大又香！老公愛吃大餡餃子，姑娘愛吃豆餡餃子，我也愛吃餃子！
面條多了，還有壹些茄子餡。茄子去皮，切片，切絲，絞碎。用手從茄子粉裏擠出壹些汁液後，其他步驟和拌豆沙餡壹樣。小心不要切茄子。如果剁的太爛，餃子餡會變成泥，沒有嚼頭，味道就太差了。註意:沒有大蔥，我放了壹些蔥花調味。沒想到這麽好吃！
醋蒜餡的餃子，或者辣椒油，芝麻醬，隨妳喜歡。個人覺得醋和蒜都很好！