銀杏的營養成分。
銀杏是壹種營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維和多種維生素。根據科學結論，每100g鮮銀杏含蛋白質13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，並含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等微量元素和8種氨基酸，具有較高的食用價值。
吃銀杏的好處1。抑菌殺菌銀杏中所含的白果酸和銀杏酚經實驗證明具有抗菌殺菌作用，可用於治療呼吸道感染性疾病。銀杏葉提取物能不同程度地抑制各種真菌，並能止癢和治療癬。2、祛病止咳銀杏味甘、苦，有斂肺氣、平喘止咳的功效。對肺部疾病引起的咳嗽、老年人體質虛弱的哮喘和各種哮喘痰有輔助食療作用。3.銀杏外種皮中所含的銀杏酸和銀杏酚具有抗結核病的作用。用油浸泡過的銀杏葉對結核桿菌有很強的抑制作用，用生植物油浸泡過的鮮果對改善肺結核引起的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有壹定的作用。因此，它可用於治療肺結核。4、止濁、減便現代醫學研究發現，據稱銀杏具有收縮膀胱括約肌的作用。可用於小兒遺尿癥、氣虛尿頻、白帶過多、遺精不固的輔助治療。5、降低血清膽固醇，擴張冠狀動脈銀杏葉中含有莽草酸、銀杏雙黃酮、異黃酮、甾醇等。近年來用於治療高血壓和冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、高血清膽固醇等疾病。
吃銀杏的壞處
1，白果有毒雖然吃白果對健康有很多好處，但是生白果有毒。銀杏中毒最早在1小時內發生，最晚在12小時後發生。輕度中毒癥狀為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐；嚴重者可出現四肢僵硬、發熱、皮膚發紫、下肢癱瘓甚至昏迷。2.生銀杏有毒，禁止生吃。只有煮熟或油炸後，毒素才會消失，可供使用。此外，果肉中的綠色胚芽應完全去除。3、銀杏果的果皮中含有銀杏酸等有毒物質，會損害中樞神經系統的功能。食用前最好用溫水浸泡，去皮，確保安全。銀杏果不宜多吃。大人只能吃10塊1次，小孩只能吃壹半。
需要註意的事項
銀杏含有少量氰苷，在壹定條件下可分解成劇毒的氫氰酸，除非是治療目的，否則絕對不能生吃。雖然加熱後毒性會降低，但不宜大量食用。對於成人來說，壹般壹次不超過十粒是安全的，而兒童不要超過五粒。另外，有真邪的人不宜服用，容易出血的人和體虛怕冷的人不宜吃銀杏。？