菜名:辣炒蛤蜊
所需食材:蛤蜊800g、食用油適量、豆瓣醬適量、醬油適量、豆豉適量、料酒適量。
烹飪步驟:
1.？首先需要準備好麻辣炒花的主料，蛤蜊，洋蔥。姜、蒜、幹辣椒、香菜、蔥花。
2.接下來，妳需要準備壹個大盆。妳需要在盆裏放入適量的水，然後加入2勺食用鹽，攪拌均勻。
3.下壹個蛤蜊需要用清水清洗幹凈，不新鮮的要扔掉。剩下的需要在盆裏泡2個小時左右，讓文蛤把沙子吐出來，我們也不會刷牙影響口感。
4.？將事先準備好的幹辣椒切段，蔥、姜、蒜切末，香菜切末，放入碗中備用。
5.妳需要在鍋裏加入適量的水。水燒開後，我們放入蛤蜊，在鍋裏煮30秒。蛤蜊微微張開嘴。我們需要馬上把它們拿出來，然後清洗側面。
6.將鍋燒熱，加入適量的食用油，炒香後我們將紅辣椒倒入鍋中炒香，然後需要加入壹勺郫縣豆瓣醬和1勺豆豉炒出紅油。
7.？炒完紅油，餓哦的人需要在鍋裏翻炒蒜末和姜末。
8.？此時將蛤蜊放入鍋中，快速攪拌均勻。
9.我們需要將1湯匙醬油，2湯匙料酒，1湯匙白醋快速放入鍋中，然後翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘，蛤蜊即可取出。
10.我們可以根據個人口味加點香菜和蔥花提味。
烹飪技巧:
1.買蛤蜊的時候要買新鮮的蛤蜊，不然我們吃到肚子裏會引起惡心和腸胃炎。
2.買回來的文蛤，壹定要反復清洗，準備壹個盆，加入適量的水和食用鹽，把文蛤放入水中，可以有效的逼出沙子，讓味道和肉質大不相同。
3.文蛤含有大量的蛋白質，味道鮮美，不僅可以用來辣炒，還可以用來煲湯。