焦糖
白糖150克
冷水50克
熱水40g
布丁液中的4個雞蛋
牛奶300克
奶油400克
糖60克
天香美味
烘焙過程
壹個小時需要時間。
普通難度
焦糖烤布丁的步驟
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1
將150g糖和50g冷水放入小奶鍋，中小火煮至棕色(焦糖色)。不要壹直攪拌，而是輕輕搖動罐子使其均勻。當糖變成棕色時，它離開火。
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2
倒入40克熱水，輕輕搖晃，直到糖溶解。倒熱水時要小心，防止糖水濺出燙傷。糖倒入熱水後會凝固壹點，壹搖就化了。)
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三
開火，把糖煮到沸騰。不要生火，讓它燃燒。
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四
靜置，氣泡壹定會消失。
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五
趁熱倒入耐熱布丁杯中。壹定要趁熱倒，涼了就凝固了。)
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六
把布丁做成液體。攪拌糖和牛奶，直到糖融化。
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七
加入雞蛋，攪拌均勻。
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八
倒入鮮奶油，攪拌均勻。
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九
將布丁液篩三次。(壹定要過篩，這是光滑度的關鍵。)
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10
三次篩分後的狀態。
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11
倒入布丁杯，9分滿，正好8杯。
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12
用錫紙把它封起來。
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13
放入烤盤，將開水倒入烤盤，約2cm高。
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14
放入預熱好的烤箱，320F/160C烤40分鐘，關火10分鐘。每個烤箱的大小不壹樣，要根據自己的氣質來調整溫度和時間。)
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15
取出晾涼，放入冰箱冷藏3小時以上，口感更佳。
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16
口感超級滑嫩，奶香濃郁。這是烘焙冷卻後拍的，冷藏後會濃壹點。)
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17
它被冷藏了壹整夜，吃的時候底部有焦糖。太美了。