主要材料：瘦肉片：150；毛肚：500；牛肝：150
輔材：大蔥：適量；幹海椒節：適量；平菇：20；香腸：20；蔥姜：20；海椒醬：50；辣椒粉：20；水澱粉：適量豆芽菜：100水；發黑木耳：20；火鍋料：200；郫縣豆瓣醬：50；麻椒：適量；鹽：10；雞精：10
操作步驟
1.毛肚生產加工解決清洗切壹紙條預留豆芽菜水發木耳平菇清洗預留
2.鍋中耗油，加郫縣豆瓣醬，海椒醬，火鍋料，蔥姜粒，炒出香味放水適量調料添加鹽味精豆芽菜香菇火腿水發木耳放入鍋裏待水燒開打著放入成器中毛肚放鍋中燒開加小肉牛肝待熟打著
3.鍋中耗油放油辣子節麻椒匝油最終上灑蔥段就可以出鍋了
水煮魚做法：
1、魚我挑的鯽魚，沒刺，也可以用鯉魚，鱸魚等。直接把魚表層的黏液清洗幹凈，可以從魚表層抹鹽，再不斷刮清洗幹凈。
2、魚類和魚骨頭分離出來，放米酒和鹽不斷清理到沒有惡水。魚骨頭切割成段，魚類切成薄片，再換清水清理兩三次。
2、泡菜切細用清水清洗壹下，擠幹水。備調味品：蔥段、生姜片、蒜泥、辣椒幹、蔥段、幹花椒、白胡椒粉、味精、鹽、米酒、芝麻。
3、把蔥段和生姜沫擠壓汁，放入清水中泡壹泡。魚片裏放米酒，加鹽，白胡椒粉，味精，添加蔥姜汁抓退漿，後放紅薯粉抓勻稱。放魚骨頭裏放米酒、放生姜片，白胡椒粉，鹽等抓進味，置放30min。
4、鍋裏放油適量，放生姜片，蔥段炒出香味，放酸菜炒香。放魚骨頭炒進味，倒進開水適量。放入適量酸菜魚調料，鹽，煮大概5~8分鐘左右。並把魚骨頭和泡菜撈起來放入碗中。開文火，放入魚片，先煮30秒，隨後用木筷劃開。開走紅燒開，大概1分鐘左右，把魚片倒進碗裏。
5、碗裏放入蒜泥、生姜沫、辣椒段、蔥段、芝麻、香萊等。鍋裏放食用油燒開，放麻椒進行爆香，把熱油淋在佐料上，激起出香味來。
淮山藥木耳炒雞蛋做法：
1、山藥去皮切成小塊用清水泡到，以防發黑，黑木耳用清水提早泡開，清洗幹凈。生雞蛋兩三個放鹽打撒。
2、鍋裏加清水燒開，放黑木耳和淮山藥，放鹽綽水3~4min，清理幹凈。
3、鍋裏放油適量，倒進蛋液，炒散盛出來。
4、另出鍋，放油適量，放生姜片，蔥段，蒜頭，文火爆香，開走紅，放入木耳山藥，尖椒煸炒，加鹽適量炒進味，添加大骨湯，炒糖色後，放入生雞蛋煸炒，放白胡椒粉，白砂糖少量，芝麻油，小蔥段和勻出鍋。