在中國，葡萄幹幾乎是自然風幹的。由於自然幹燥法效率低、耗時長，幹燥促進劑在中國被廣泛使用。幹燥促進劑的主要化學成分是碳酸鉀，可以提高葡萄的幹燥速度。
但使用幹燥促進劑後，由於果皮變薄，在去梗過程中容易受到機械損傷，在潮濕的環境中容易吸水變質。
越來越多的新型幹燥技術已經成熟，並取得了良好的效果:利用太陽能幹燥機進行幹燥，可以充分利用陽光，縮短幹燥時間，提高產品的衛生質量，但這種方法的發展受到生產成本高、能耗大、生產能力小的嚴重制約。
熱風幹燥應用廣泛，簡單易操作，可縮短幹燥時間，保持無核白葡萄在30℃下的色澤。微波真空幹燥可以去除空氣中的氧氣，快速降低果蔬的含水量，控制酶的活性，減少酶促褐變；氣體射流沖擊技術不添加化學試劑和添加劑，安全衛生，保留了材料的營養價值。
擴展數據
因為葡萄幹的生產條件適合氣候幹燥、水源充足的地區，所以在全世界能生產葡萄幹的國家和地區並不常見。北半球生產葡萄幹的國家有土耳其、美國、中國、伊朗和印度，南半球主要是南非、智利、阿根廷和澳大利亞。
世界葡萄幹出口國主要是土耳其、伊朗、美國、烏茲別克斯坦和智利，進口國是歐盟、哈薩克斯坦、日本、中國和俄羅斯。
世界上葡萄幹的消費市場最大的是歐盟，其次是美國和中國。主要和西方國家的生活習慣有關。因為在他們的食物結構中，葡萄幹被用在面包、蛋糕和冰淇淋中，還有壹些被當作零食食用。
土耳其、伊朗等葡萄幹生產國國內消費較少，主要用於出口。兩國葡萄幹出口量接近80%，歐盟是土耳其葡萄幹的主要消費市場。
智利國內幾乎沒有消費，95%以上的智利葡萄幹供應國際市場。英國、俄羅斯和拉丁美洲是智利葡萄幹的主要進口國。
中國葡萄幹大部分用於國內消費，只有20%用於出口。國內綠色葡萄幹大部分進入批發市場和超市，深色葡萄幹幾乎通過低端烘焙店消費。