蒸飯的米水比是1:1 ~ 1:1.2，幾乎和電飯鍋煮飯壹樣長。用鐵鍋煮飯和用電飯鍋煮飯基本是壹樣的，只是比用電飯鍋煮飯放的水多。因為鐵鍋燒水比較快，傳熱效果特別好，所以鍋邊的溫度會特別高，這樣鍋底附近的米飯就比較容易粘鍋。多加點水，防止鍋底燒焦。
鍋裏煮的水開始沸騰，水可能會溢出來。這時候拿勺子把多余的水舀出來，只留下足夠做飯用的水。煮壹段時間後，先把鍋傾斜再煮，煮壹段時間後再把鍋傾斜到另壹個位置，這樣可以讓鍋的每壹部分都均勻的煮很多次，飯聞起來香就好了。
蒸飯的壹般做法是先將米洗凈，然後放入用於蒸飯的容器中，再在容器中加入壹定量的水(根據個人口味)，蓋上蓋子放在火上或插上電開始蒸飯。因為鐵鍋導熱快，所以要多加水，防止米飯糊了。
擴展數據:
用鐵鍋做飯最好。新買的鐵鍋用的是鹽水泡。撒點色拉油擦壹下。如果還是有臭味，用姜切成塊，鍋加熱，擦幹凈。無汙染，加熱均勻。廚師用鐵鍋。
不銹鋼鍋:不宜長時間裝鹽。不銹鋼制成的餐具美觀耐用。但是不合格的不銹鋼鍋會有安全隱患。不合格的不銹鋼鍋壹般是鉻超標。六價鉻被列為對人體有害的化學物質之壹，是國際公認的致癌金屬之壹。
鋁鍋:不宜用金屬鏟炒菜。鋁鍋的特點是散熱好，鍋體輕。但鋁使用不當會大量溶出，長期食用鋁會加速人體衰老。鋁鍋不適合高溫油炸。在烹飪過程中，由於高溫或金屬鏟和鋁鍋之間的碰撞和摩擦，鋁成分可能會釋放出來。另外，鋁鍋不能裝強酸強堿的菜，比如腌制的食物。
高壓鍋:也叫壓力鍋，能把烹調好的食物加熱到100℃以上。高壓鍋是法國物理學家帕品在1679年發明的。憑借其獨特的高溫高壓功能，大大縮短了烹飪時間，節約了能源；但是工作壓力大的高壓鍋對營養的破壞也比較大。
參考資料:
百度百科-郭