1.購買的絲瓜清洗幹凈，壹般兩個就夠了。幼絲瓜不需要去掉表皮，老絲瓜需要把表皮切掉，然後切成小方塊，放在碗裏，加入少許食用鹽，平衡後腌制10min。目的是把絲瓜的水分沖出來，以防做餃子時水分過多，出水量過大，導致破皮漏餡。2.提前準備調料:取壹根胡蘿蔔，切碎備用；將壹把黑木耳用清水蒸熟，放入水中浸泡65438±0分鐘，瀝幹，撈起切碎備用；壹把粉絲用開水泡軟後細切；將適量洋蔥制成洋蔥段備用；兩個雞蛋打碎後，放入鍋中，煎成大小均勻的小雞蛋塊。3.這個時候絲瓜可能會被腌制。將絲瓜餡放入砂布中擠出水分，然後搖勻，放入盆中備用。
4.然後把胡蘿蔔粉、黑木耳、粉條、雞蛋碎、洋蔥、絲瓜放在壹起，然後調好口味:加入適量的鹽、白胡椒粉、火鍋冷油，再加入少量香油拌勻。註意:由於絲瓜本身特別鮮，所以不要加太多的調味品，會掩蓋它本身的鮮香，尤其是不用換算成抽和耗油的時候。加了醬油後，絲瓜餡不僅味道好，顏色也很難看。5、然後就可以包餃子了，註意素菜的餃子壹定要捏得牢，“餃子好吃不在褶上”只要他們的餃子拌好了，包好不好不重要，只捏不漏才是硬道理。包好的餃子，鍋裏要開水。他點了兩次水，煮了三次。當他看到餃子胖乎乎、鼓鼓的，餃子就熟了。用漏勺把它們瀝幹，撈出來。