用料：菠菜400克、芝麻1把、枸杞子1把、蒜5瓣、生抽1湯匙、香油3滴、香醋1湯匙、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、水適量
做法：
1、菠菜去頭洗凈，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，切成4厘米長的長段
2、蒜瓣用壓蒜器壓成泥，枸杞用溫開水泡軟，調料汁備好
3、芝麻放入炒鍋中炒至微黃，泛出香味
4、鍋下水燒開後，放入菠菜焯水3分鐘，撈出過涼後控幹水份
5、將控幹水份的菠菜放入碗中，放入蒜泥、生抽、香醋、鹽和雞精，再撒入熟芝麻和枸杞，淋入幾滴芝麻油，拌勻即可
二、蒜汁果仁菠菜
主料：菠菜200克 、花生仁30克、腰果20克
調料：大蒜3瓣、鹽2克 、米醋10克、香油2克 、植物油20克
做法：
1、準備材料，鍋裏放植物油，待油熱後，把花生仁下鍋炸至快熟時放腰果再炸壹下，同時出鍋，這樣腰果會更酥脆
2、大蒜放鹽砸成泥備用，把米醋倒入蒜泥中攪勻備用
3、鍋中燒開水，放少許鹽，將菠菜洗凈放入鍋中焯壹下，變綠即可撈出，快速放入涼水中冷卻，不然就變黃，口感變面
4、冷卻後輕輕把水攥壹下，切成自己喜歡的長度備用，將調好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌勻，再澆上炸好晾涼的花生仁和腰果，拌壹下就好了
三、香拌菠菜
用料：菠菜250克、杏仁1小把、白芝麻15克、食鹽1勺、生抽2勺、陳醋1勺、白糖1/2勺、香油幾滴、水適量
做法：
1、將白芝麻放入平底鍋內，中小火炒熟
2、炒好的白芝麻加半勺鹽，搗碎成芝麻鹽
3、取生抽2勺、陳醋1勺、白糖半勺加幾滴香油拌勻待用
4、菠菜摘凈用鹽水泡20分鐘，清水沖洗後控水備用
5、開壹鍋水，水開後加入半勺鹽，加洗好的菠菜燙壹下，時間不用太久1分鐘就夠了
6、燙好的菠菜撈出放入冰水裏冰壹會，冰好的菠菜稍微攥壹下水分，切段
7、將切好的菠菜，加入步驟3中的調味汁拌勻，再加入芝麻鹽拌勻
8、裝盤，點綴些美國大杏仁即可食用