第壹步:取壹個山藥，清洗幹凈，去皮，切成小塊，備用。
第二步:準備壹鍋涼水，將山藥小塊放入涼水中。
提醒:紅薯富含木薯澱粉。如果不放入冷水中隔絕空氣，會使山藥變黑，做出來就會變黑，危害食欲。這也是做山藥特產必須考慮的重點。
第三步:出鍋，鍋中加入適量植物油，待溫度五六成熱時將浸泡好的山藥取下，瀝幹水分，放入鍋中，慢慢煎至山藥表面金黃即可。
提醒:炒山藥的時候壹定要慢炒，不然山藥非常容易炒。另外，炒山藥之前，我們只需要把木筷子放入鍋中即可。如果木筷表面有微小的氣泡，說明溫度已經到了五六成熱，這時放入山藥中剛剛好。
第四步:取另壹只鍋，鍋中加入少許植物油，開中火，加入適量白糖，慢火翻炒至白糖融化，稍微冒泡後將炒好的山藥放入鍋中，慢火翻炒。當山藥用糖槳完全包裹後，就端出來了，壹份美味的山藥就完成了。
提醒:這壹步將是制作細紗的關鍵。記得做山藥的時候壹定要把白糖慢慢翻炒，加入山藥，直到白糖微微冒泡。這樣可以防止白糖被炸。白糖炒的話，山藥會發苦，顏色會變黑。這也是第二種做山藥的方法，大家壹定要記住。
那麽我們來總結壹下做山藥的技巧。做山藥的時候壹定要記住兩個小技巧:第壹，切好後馬上把山藥放入冷水中隔絕空氣，否則山藥中的木薯澱粉接觸空氣會發生氧化反應，山藥會變黑，山藥不美觀，會損害大家的食欲。
第二，拔山藥的時候壹定要等白糖融化剛好出現小氣泡，拔山藥的時候壹定要慢慢翻炒，這樣可以避免白糖被炒糊。否則山藥會很苦，壹點都不好吃。牢記這兩種方法，山藥才能好吃。