紅燒鯧魚
材料:
鯧魚、醬油、上海酒、泡椒、花椒、茴香、蔥、蒜。
練習:
(1)將鯧魚從冰櫃中取出，自然解凍，去除鰓和內臟，在表面切幾道。
(2)將洋蔥和大蒜切碎。
(3)鍋中倒油，放入蔥、蒜、泡椒炒香。
(4)炒香後加入醬油和酒。
(5)湯半熟後加入鯧魚。
(6)加入茴香，用大火覆蓋，煮熟。
(7)中間輕輕翻壹次魚，加鹽調味，煮至湯汁變濃。
(8)烹飪前撒胡椒粉，上桌後撒少許茴香。
清蒸鯧魚
材料:
壹條鯧魚，蒜頭，姜和洋蔥。
練習:
(1)鯧魚開膛，去腮，洗凈，用鹽腌15分鐘。
(2)將魚再洗壹遍，在魚背上刻幾道，放上蒜片，姜絲，淋上料酒。
(3)密封保鮮膜，大火，冷水蒸15分鐘。好吧，只是有點嫩
(4)撕掉保鮮膜(註意不要燙傷)。
(5)在魚背上撒上蔥末，另起鍋燒熱油，澆在蔥花上。原汁美味的鯧魚就可以了。吃吧！
番茄醬鯧魚
材料:
鯧魚、胡蘿蔔丁、青豆、熟松子、澱粉、蔥、姜、蒜、料酒、番茄醬、鹽、糖。
練習:
(1)鯧魚去除鰓和內臟，清洗幹凈，用刀在魚的兩側劃幾道口子。用料酒和少許鹽腌制30分鐘。
(2)用幹澱粉填滿包括刀縫在內的魚身，抖掉多余的澱粉。
(3)鍋燒熱，油燒至七成熱，將鯧魚炸至金黃色，濾油裝盤。
(4)鍋中留少許油，放入韭菜、姜、蒜翻炒，放入胡蘿蔔丁、四季豆翻炒。
(5)加入番茄醬和白糖調味，然後加入適量水燒開，倒入水澱粉勾芡，澆在魚上，撒上熟松子。
幹炸鯧魚
材料:
鯧魚、姜、油、鹽、糖、料酒、胡椒粉、面粉。
練習:
(1)去除鰓、肚，洗凈鯧魚。
(2)加入鹽、糖、料酒、姜絲、胡椒粉攪拌30分鐘。
(3)擦幹鯧魚的水分，在鯧魚兩面拍上面粉。
(4)放入鍋中，中火煎。
(5)兩面煎透。
豆豉蒸鯧魚
材料:
比目魚1000g、豬油(板油)100g、鹽5g、味精2g、料酒10g、豬油(精制)30g、蔥10g、姜5g、辣椒5g(紅、尖、幹)、
練習:
(1)魚去內臟洗凈，兩面輕十字斜紋，然後均勻的塗上鹽和味精。
(2)將蔥、姜和胡椒切碎。
(3)將所有材料混合備用。
(4)在盤底放上20克豬油，10克將魚均勻鋪開，放在盤上。
(5)倒入料酒，放入蔥、姜、花椒、豆豉、醬油，然後蓋上豬板油，把多余的部分折進去。
(6)大火蒸20分鐘。