如何應對綠芽1？將生菜洗凈、晾幹或曬幹(以減少滑脫)。之後，舉起刀把生菜切成幾英寸長。
為什麽我不說“切成碎片”？因為又大又圓的生菜，沒有力氣的老人或小孩很容易切到手。
2.將每壹小塊的橫截面放在案板上，用手拿住生菜塊。沒有力氣的孩子可以用叉子之類的工具夾住，然後用刀壹片壹片劃著圈把皮切開。
切的另壹個好處是，妳壹眼就能看到皮的厚度，這樣妳就能知道皮應該往下切多厚，不用像削皮時那樣壹刀壹刀地試著往下切。
怎麽切青筍？
生菜是壹年四季都能在菜市場買到的平民菜。
最直接也是最常見的切法就是切塊。
其次，還可以切割成斜絲、直絲、菱形塊等。
方法不同，切法不同，對菜品的影響很大。
先剪斷對角線，
斜絲，兩頭尖，看起來特別自然。
適合涼拌。
1:準備壹棵生菜。
2.斜刀切成塊。如果想讓絲變長，斜刀的角度會放大，如虛線所示。
3:依次切成偶數片。
4:繼續把斜刀切成絲。(同理，如果想讓絲長壹點，斜刀的角度就要放大，如圖中粗虛線所示。)
二:切菱形片。
切荸薺片的時候，我壹般都是用來炒菜或者加湯。
刀步083.jpg
1:拿壹顆生菜。
2:直直刀，切成厚片。
3:以壹塊為例，斜刀可以切成菱形塊。
綠竹筍的可食部分含有62%的營養成分。去皮洗凈。每l00g含能量59kJ，水分95.5g，蛋白質1g，脂肪0.1g，膳食纖維0.6g，碳水化合物2.2g，胡蘿蔔素150μg，視黃醇當量25μg，硫胺素0.02mg，核黃素0.02mg，煙酸0.5。維生素C 4mg，維生素E 0.19mg，鉀212mg，鈉36.5mg，鈣23mg，鎂19mg，鐵0.9mg，錳0.19mg，鋅0.33mg，銅0.07mg，磷48mg，硒0.55 mg。其葉的可食用部分占89%。每100g含能量75 kJ，維生素13 mg，明顯高於莖。