做法：編輯
1香豆腐幹過開水焯壹下,橫剖二後切絲
2蒜和姜切成碎末,倒入2勺開水調成蒜姜水,花生醬加2勺水調開
3芝麻微波爐20秒2次轉熟
4把所有調料(除了醋),全部倒入豆腐幹絲中調拌均勻,最後滴入醋拌和。醋不要和花椒壹起下,容易發苦。
主料：五香豆幹(180克)、西芹(2根)、紅蘿蔔(1/2根)
醬汁：鹽(1/3湯匙)、海鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、鎮江香醋(2湯匙)、蒜末(半頭)
調料：鹽(1湯匙)
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制作方法編輯
1 西芹撕去老筋，洗凈切細絲；紅蘿蔔去皮，也切成細絲。
2 五香豆幹切成條狀，蒜剁成末。
3 燒熱鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入豆幹絲氽燙30秒，撈起瀝幹水備用。
4 放入西芹和紅蘿蔔絲氽燙15秒，撈起過冷河瀝幹水。
5取壹空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙海鮮醬油、1/2湯匙白糖、1/3湯匙雞粉、1湯匙香油、2湯匙辣椒油、2湯匙鎮江香醋和蒜末，調勻成醬汁。
6 將醬汁淋在豆幹絲上，拌勻即可食用。
美味貼士編輯
1、豆幹等食材要切得薄細均壹，形狀大小壹致，這樣受熱和入味才能均勻。
2、做涼拌菜使用的刀具和砧板，應徹底洗凈再用開水燙壹下，消毒後用來切菜，生食也不易拉肚子。
3、用青瓜等水分較多的蔬菜入菜，切制後應加鹽腌漬讓其滲出水分，經清洗後瀝幹水，才可用來涼拌。
4、醬汁不可過早淋入，否則豆幹、西芹和紅蘿蔔的醋味會較重，還會失去爽脆的口感。
5、菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、茭白都含有草酸，直接食用會妨礙人體對鈣的吸收，還易引起結石癥，因此涼拌前要用沸水焯壹下，除去大部分草酸。