材料
草魚1，姜2，蔥2，姜末1勺。
調料:1勺紹興酒，2勺醬油，2勺糖，1勺五香粉，半勺胡椒粉，1勺辣油，2勺香醋，油適量。
工作方法
1.草魚清洗幹凈後，將草魚皮面朝下放在砧板上，斜著切成塊。將魚放入碗中，加入姜片、小蔥和1小勺醬油，腌制10分鐘。
2.將1茶匙紹興酒、糖、五香粉、香醋、醬油放入鍋中，加入1杯水，煮沸5分鐘，放入碗中，放涼。
3.用中小火加熱炒鍋。油溫升至七成熱時，轉小火或關火。將魚放入油中，用筷子輕輕壹劃，直至魚皮微黃，魚肉緊繃。取出並排出機油。
4.將鍋裏的油再次加熱，將魚塊再次放入油鍋中炸，炸至酥脆，趁熱立即用方法2腌制，靜置15分鐘以上即可上桌。
蘇軾於迅
材料
草魚肚1、鹵汁:醬油(生抽)半杯、料酒2大勺、鹽1小勺、姜4片、蔥2根、鹵汁1大塊冰糖+1瓶料酒+4片八角+4片姜+。
工作方法
1.草魚段洗凈，刮去魚肚中的黑膜，擦幹水分，切成約1 cm的厚片，放入醬油(生抽)+鹽+料酒+蔥段+姜片的鹵汁中，腌制至少4小時。
2.快把鹹魚撈出來，吹幹水分。
3.用大火加熱鍋裏的油。油熱後，將魚塊分批放入，炸透。如果妳喜歡炸老壹點，可以把炸好的魚塊再炸壹遍。
4.炸魚前在另壹個鍋裏準備好鹵汁——1塊冰糖+1瓶料酒+4片八角+4片姜+2片蔥+1節桂皮，然後轉小火。
5.將煎好的熏魚立即放入鹵汁中，繼續小火煮約5-7分鐘後取出，煎壹批放入。。。
6.趁熱在炸好的魚片上撒壹點白胡椒。
清河五香熏魚
材料
荷花1、草魚1(約600g)、蔥2根、姜3根、醬油1大勺(15ml)、料酒1大勺(15ml)、白糖1小勺(15ml)。
工作方法
將荷花洗凈，用手順著紋路撕成絲，然後放入沸水中焯壹下。
草魚去鰓及內臟，清洗幹凈，從背部切開，取出兩片幹凈的魚片，魚皮朝下放在案板上，用尖刀切成0.5cm厚的薄片，放入碗中，加入蔥、姜、醬油，腌制10分鐘。
將壹碗水(約250ml)倒入炒鍋，加入料酒、白糖、五香粉、香醋、醬油，煮5分鐘，放入碗中冷卻。
用火加熱炒鍋，然後放油進去。油八成熱時，放入魚片，用筷子輕輕攪動，炸至表面微黃，用漏勺放入調味碗中15分鐘，在魚上撒上荷花和芝麻。