在烤冷面的制作過程中，我們日常生活中通常會吃到烤冷面。烤冷面最初被稱為鋼絲面，最初的制作方法有很多種，包括油炸、高溫鐵板卷等。下面分享壹下烤冷面的制作過程。
烤冷面的制作工藝1正宗東北烤冷面(糖醋口、鹹口)
可以說冷面好吃的關鍵是醬料，這是我高中在冷面的地攤上呆了無數個晚上偷偷學來的。哈哈哈首先準備壹個空碗加入三勺蒜辣醬，1勺醬油，1勺蠔油，小半勺糖，3勺水拌勻。
將洋蔥和芫荽切碎。
電餅鐺少倒點油(不粘鍋也可以)
加入香腸和冷面。
這時，在涼面皮上打壹個雞蛋。
打破雞蛋
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煎至雞蛋凝固，提起冷面底部加水，保證整個冷面都泡透。在蒸汽的作用下，整個冷面會變軟(糖醋口的冷面因為後面加了醋，此時水分減少了壹點)
這個時候刷陪醬。
撒上孜然粉
撒上辣椒粉
撒上蔥花、香菜、炸香腸(此時在酸酸甜甜的涼面中加入壹勺白糖，就是壹勺尖)
把涼面卷起來，刷上壹層醬(糖醋涼面此時淋上三勺香醋，不是陳醋或白醋，是香醋。我不會告訴妳我是在涼面攤的垃圾桶裏看到這個的)
切桌子，太整齊了，不對勁。
搞得壹塌糊塗。這樣看起來更好。
烤冷面的制作過程2。如何烤冷面？
燒熱鍋，加入少許油。保持中火。
把涼面平放在鍋裏，註意不要攤開。噴點水。這個要看冷面的濕度。我買的涼面比較硬，容易攤，所以我幾乎是用加了更多水的水來煮。這壹步可以使冷面變軟，容易翻面。
把雞蛋洗幹凈，攪拌進去。
攪拌它。把涼面做成壹整塊。
翻面，把涼面醬抹勻。
將蒜蓉辣醬抹勻。小心加多了會鹹。如果想吃糖醋，可以加老陳醋。
均勻地塗上沙拉醬。
均勻撒上孜然粉
優雅地撒上煮熟的白芝麻
把左右三分之壹折到中間。
出鍋，切成段。沒有小鏟子，還是不粘鍋，只好這樣切...
撒香菜吃！
烤冷面的過程3。烤冷面的做法
鍋加熱，關小火，加入適量油，加熱五分鐘，放入冷面，打雞蛋。
把雞蛋打至半熟。
這時候翻個身，從鍋邊加入少量水，慢慢晾幹。加水太多可以開大火刷醬(我喜歡蒜蓉辣椒醬和番茄醬)，加糖和醋，喜歡加咖喱粉、辣椒粉、孜然粉就加，但是我沒有難過。
放炸香腸或者培根。我喜歡臘肉，特別香，再加香菜和紅洋蔥。紅洋蔥比洋蔥和大蔥更香。我的哈爾濱香腸也很好吃。如果可以的話我可以放壹些奶酪片。
卷起來，刷點醬。喜歡醋的話可以倒點醋，大火煮，撒點芝麻，但是我還是沒有難過。
完成