(1)假雞蛋蛋殼比真雞蛋亮，但不明顯。雖然真蛋和假蛋的主要成分都是碳酸鈣，但假蛋蛋殼含有少量石膏，所以比真蛋的蛋殼要亮壹些，但不明顯，需要仔細觀察才能看出來。
(2)用手觸摸假雞蛋蛋殼，會感覺比真雞蛋粗糙。真蛋用小火燉2小時後，蛋黃表面會覆蓋壹層深綠色的薄膜。雞蛋打開後會散發出極其濃郁的雞蛋香味，與剛煮熟的雞蛋有壹股完整的香味的狀態完全不同。妳試壹試。我買過很久的各種土雞蛋，基本都有這個特點，尤其是煮久了，味道還挺濃的。
(3)搖假蛋時會有噪音，這是因為水從凝固劑中溢出。
(4)用鼻子仔細聞，真蛋會有淡淡的香味。假雞蛋的主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，有淡淡的化學味道，沒有氣味。蛋黃和蛋白很淡。
(5)輕輕敲擊，真蛋發出的聲音清脆，假蛋的聲音沈悶。
(6)假蛋打開後不久，蛋黃和蛋清會融在壹起，鍋就散了。這是因為蛋黃和蛋清是由同質的原料制成的。
(7)煎制假雞蛋時，會發現蛋黃在不攪拌的情況下會自然散開，這是因為包裹人造蛋黃的薄膜受熱開裂。壹般來說，炒雞蛋比煮雞蛋或湯更能充分發揮雞蛋的香味，所以如果想知道雞蛋真假，最好炒壹個。
(8)假雞蛋煮熟後放在嘴裏嚼，有點像橡皮。不僅沒有雞蛋味，還像花瓣壹樣有層次感。
(9)真蛋打開後，可以看到蛋殼膜上有裂紋狀的紋路，煮雞蛋煮熟後就消失了，假蛋做不出來。
(10).真蛋煮熟後，蛋黃呈粉末狀，假蛋呈膠狀。
(11)，真雞蛋的凝固溫度在45度左右。假雞蛋的蒸蛋糊不能凝固，真雞蛋可以。
通過以上方法可以很好的區分真假雞蛋的區別。還有壹點就是不要買太便宜的雞蛋。畢竟生產成本低，售價比真蛋低很多，壹定要重視。真雞蛋用小火燉2小時後，蛋黃表面會覆蓋壹層深綠色的薄膜。雞蛋打開後會散發出極其濃郁的雞蛋香味，與剛煮熟的雞蛋有壹股完整的香味的狀態完全不同。妳試壹試。我買過很久的各種土雞蛋，基本都有這個特點，尤其是煮久了，味道還挺濃的。