材料
肥美魚頭1(約500g) 200g豆腐。
2片細香蔥和姜1
大蒜3瓣澱粉適量
食用油30克醬油2茶匙。
料酒湯匙胡椒1茶匙
鹽1茶匙糖1茶匙
0.5茶匙味精
工作方法
1.將胖乎乎的魚頭清洗幹凈，從中間切開；蔥、姜、蒜洗凈切片；豆腐切成長條；
2.鍋裏放油，燒熱，放入肥美的魚頭稍微炒壹下，撈出瀝幹油；將香蔥片、姜片、蒜片放入剩余的油中煸炒，烹入料酒和醬油，加入適量開水，再加入肥魚頭、糖、精鹽、味精、胡椒粉；
3.湯燒開後，將豆腐放入鍋中，小火慢燉。完全燒透後，取出肥美的魚頭，放入盤中；湯燒開後，用水澱粉勾芡，燒透後倒入盤中。
方法二:天麻魚頭燉豆腐。
材料
鱅魚鮮頭壹個，南豆腐50克，天麻30克，枸杞3克，韭菜20克，姜片20克，花生油10克，雞粉3克，雕酒5克，鹽2克。
工作方法
1.天麻、枸杞用清水泡軟，豆腐切成麻將牌，生姜切片備用。
2.鍋中燒開水，用勺子倒在魚頭上，趁熱用清潔球擦掉魚頭上的黑膜，用清水沖洗幹凈。
3.鍋內熱底油，放入蔥姜片翻炒，兩面煎魚頭。
4.加入肉湯(也可以用清水代替)。燒開後，將魚頭放入砂鍋中，加入天麻、枸杞，用鹽、雞粉、雕酒調味，慢燉半小時，取出時撒上蔥花。
魚頭燉豆腐方法三
材料
“魚頭1”、“板豆腐1盒”、“生姜5片”、“胡椒粉少許”、“白粉少許”、“鹽少許”、“黃酒4茶匙”、“壹壺熱水”，
工作方法
1:首先將魚頭徹底清洗幹凈，可以去除大部分的腥味，然後切塊，以便更好的煎煮。
2:加入所有調料，將魚頭腌制30分鐘。
3.等待魚頭腌制時，可以將豆腐放入鍋中煎至金黃色，待用。
4.炒鍋內熱少許油，然後放入姜片，再將酸菜魚頭放入炒鍋內煎至兩面金黃，再加入沸騰的熱水，與煮好的豆腐同煮。
5:可以加入少許米酒去除殘留的腥味，煮大約10-15分鐘。當湯呈乳白色時，可以根據個人喜好加入洋蔥段提味。