1.洋蔥:對血管最好。
洋蔥中含有前列腺素，能疏通血管，增加血管彈性，防止血管因血液黏稠而堵塞。洋蔥中的槲皮素還能抑制血小板聚集，防止血栓形成。還能抵抗自由基對血管壁的破壞，使血管壁更光滑，更有彈性。所以對於高血脂和動脈硬化的朋友來說，吃洋蔥是非常適合的。
2.大蒜:殺菌預防胃癌
英國權威醫學雜誌發表研究報告稱，經常吃大蒜可以降低胃癌死亡率。我們都知道幽門螺桿菌感染是胃癌的致病因素之壹，經常吃大蒜有助於預防胃癌的發生。因為大蒜中的大蒜素具有壹定的殺菌和抗癌作用，抑制了有利於腫瘤生長的酶活性。所以感染了幽門螺桿菌的朋友，不妨多吃大蒜，預防胃癌。
研究人員選擇了波多黎各女性，因為她們比歐洲和美國消費更多的洋蔥和大蒜，主要是因為sofrito的流行。此外，當地人經常在燉菜和豆類或米飯中加入洋蔥和大蒜。此外，波多黎各的乳腺癌患病率低於美國。
真正的“女性朋友”，多吃洋蔥和大蒜的女性患乳腺癌的風險要低得多。
在波多黎各，關於乳腺癌的研究很少。因此，來自布法羅大學和波多黎各大學的研究人員聯合進行了這項研究，以了解為什麽這裏的發病率低於美國其他地方。該研究於2008年至2014年進行，包括314名乳腺癌患者和346名對照。年齡、受教育程度、家族史、身體質量指數、吸煙等諸多因素都在考慮之列。
那麽為什麽要研究洋蔥和大蒜呢？
因為洋蔥和大蒜含有豐富的黃酮醇和有機硫化合物。特別是大蒜含有硫代烯丙基半胱氨酸、二烯丙基硫醚、二烯丙基二硫醚等化合物，洋蔥含有烷基半胱氨酸亞碸。這些化合物在人體和動物實驗中顯示出抗癌特性。
當然，有些食物是防癌還是致癌，不僅取決於其成分，還取決於如何烹飪。
還提到高溫烹飪可能會降低洋蔥和大蒜的抗癌特性。洋蔥和大蒜在100℃下加熱40-60 min，抗氧化劑含量會明顯降低，而槲皮苷在180℃下會發生降解。
所以，如果想通過飲食防癌，也要註意食物的制作方法。