1，選擇色澤濃黑，澱粉得率高的老藕。
2.在容器中準備清水，將蓮藕去皮切片或浸泡在骰子中，以防止氧化和變色。蒸煮機加入蓮藕片和浸泡在蓮藕片中的水制成蓮藕漿。沒有料理機，就用絲巾把蓮藕糊搓到盛滿水的容器裏，用手反復搓，過濾。
3.用透明紗布袋將蓮藕果肉過濾兩次，以保留汁液。如果沒有紗布袋，用細粉篩過濾。沈澱3小時，濾出藕粉。
4、撇去浮面水，留下底層澱粉。移到壹個大烤盤或其他幹燥的容器中。鋪壹薄層，面積越大越好，幹的快。表面水分大，可以用廚房紙或紙巾輕輕吸幹水分。
5、曬幹、烘幹。烤箱烘烤熱風模式，烤箱溫度高，稍微打開烤箱門以最低溫度烘烤。烤箱裏的溫度大約是35度。
6.曬幹後碾碎表面，室溫自然晾幹或烘幹至無水。
7.最後用石勺，搟面杖，磨把它打成粉末。不需要追求特別細的粉，把比較大的顆粒粉碎就可以了。最後，吃的時候要先把它溶在水裏，再用開水或者冷水煮，只是為了節省時間。
蓮藕澱粉怎麽做好吃？
1，白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克，白糖適量加水熬成稠膏狀服用。能生津止渴，清熱除煩，醒酒。
2、銀耳蓮藕澱粉湯
材料:銀耳25g，蓮藕澱粉10g，冰糖適量。
做法:將銀耳浸泡，加適量冰糖燉爛，然後用藕粉沖服。
功效:可預防子宮肌瘤，具有清熱潤燥、止血的功效。適合月經量多，紅血絲多的人。
3、蓮藕澱粉粥
材料:藕粉25克，白米(或麥片)25克，糖適量。
做法:像往常壹樣先把米飯煮好，把煮好的米飯和藕粉混合，加糖就可以吃了。或者把燕麥片煮幾次，就是把藕粉打勻，加糖，早上吃。
功效:固精益氣，烏發胡須，潤膚養心脾。心脾兩虛引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等癥狀，可作為輔食。註:涼拌蓮藕可治失血、發黃、分叉等癥，對胃、心、陰美容、安神也有益處。
4.蘋果蓮藕澱粉
材料:蓮藕澱粉200克，蘋果300克。
方法:將藕粉和水混合均勻，將蘋果切成細粉。將藕粉放入鍋中，小火煮。當它透明時，加入蘋果粉，稍微煮壹下。
如何食用:當作為零食食用時，劑量是自願的。
功效:健脾開胃，益氣補血；對貧血和慢性胃炎有療效。
5、自制藕粉粥
原料:葡萄幹、熟芝麻、山楂、花生等。
方法:先用95%的開水將藕粉洗凈，然後將準備好的葡萄幹加入藕粉中，慢慢攪拌。
優點:藕粉口感更好。