原料
雞爪、大蝦、南瓜、土豆、幹蔥白、姜、蒜、花椒、辣椒、精鹽、醬油、料酒、少許紅酒、糖、重慶火鍋調料、麻辣鮮、豆瓣醬、雞精、香腸等。
工作方法
1.雞爪洗凈，放入鍋中，加水，料酒，蔥、姜、辣椒煮熟，撈出用冷水沖涼備用。大蝦洗凈，然後背面開，放料酒備用。將香腸、土豆、冬瓜換成刀備用。
2.鍋中倒入色拉油，加入豆瓣醬、火鍋調料、蔥、姜、蒜、花椒、胡椒。大蝦炒香，加入料酒，少許黃酒(或白蘭地)，雞爪少許翻炒，加入開水，加入土豆，豆腐幹，香腸，胡椒粉，麻辣鮮，精鹽，雞精，白糖，醬油煮開(別忘了撇去泡沫)(另外初嘗湯汁可以感覺清淡壹點)。
3、被打開後改小火，根據自己的口味增加辣椒來調節辣味。(另外，如果想有筒的味道，適當加壹點香料。).觀察湯有點濃，菜也煮好了。這時候就好了壹大半。改火燒壹會兒，記住鍋底的問題。將鍋裏的東西倒入容器中，撒上蔥花、姜末、蒜片和胡椒。鍋中倒油，將辣椒炒香，撈出，將油溫升至七八成，對容器內的蝦鍋進行油響處理。
4.上菜後立即上菜。
特點:味道鮮美，口感獨特，營養均衡，雞爪嫩滑。
功效
蝦含有豐富的蛋白質、鉀、碘、鎂、磷等礦物質和維生素a，雞爪和鳳爪營養價值很高，含有豐富的鈣和膠原蛋白。
所以，這道菜可以保護我們的心血管系統，軟化血管，降低血液中的膽固醇，預防缺鈣引起的骨質疏松。該湯具有抗毒解毒、養血益氣、通絡止痛的功效，還具有美容的功效。
以上是大蝦的壹道特色菜——蝦鍋，給大家介紹壹下。這道菜含有雞爪、香腸等肉類，土豆、冬瓜等蔬菜，含有多種食材，所以這道菜的營養價值也很高。以上也介紹了這道菜的做法，大家可以在平時的生活中好好嘗試壹下。