如何做泡椒鴨腳

主料：鴨腳　　輔料：泡椒、幹椒、小米辣椒　　調料：味達美味極鮮醬油、鹽、味精　　制作方法：　　(1)將鴨腳用水煮熟，用涼水沖涼備用。　　(2)將輔料加調料調成汁，把加工好的鴨腳浸入汁中3小時以上撈出裝盤即成泡椒鳳爪的做法調料：鳳爪1公斤,泡菜鹽（淮鹽），野山椒壹瓶，花椒若幹，生姜，料酒，白醋，白糖，味精 1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母壹半） 2、起壹鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入壹點白酒和壹點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裏冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆。 3、燒壹鍋清水，放入料酒，生姜片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水沖，目地在於去膠。 4、將沖好的鳳爪放進去,泡上壹天，入味就可。 泡椒鳳爪 用料： 1、雞爪壹斤。 2、泡椒半瓶。 3、純凈水或涼開水約半杯。 4、鹽、味精適量。 做法： 1、在雞腳背上的大骨處縱向割壹刀至與腳指相連的關節處。 2、在這關節處橫著切割斷，然後將大骨剔下不要。 3、飛水後放沸水中煮熟（可以放壹點點食用堿，這樣就會白而脆）。 4、撈出後用涼水沖涼後放碗裏，再加入泡椒、鹽、味精、純凈水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封後放入冰箱冷藏壹天以上（冷藏時間長壹些的話，味道會更好）。 5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。泡椒鹽水鴨的制作材料：主料：鴨1200克調料：沙姜10克,草果5克,桂皮2克,鹽10克,味精2克,姜15克,大蔥15克,白砂糖10克,泡椒35克1. 鴨子宰殺洗凈後加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜、蔥、糖腌漬約24小時；2. 再用泡椒、鹽、味精等調成泡椒汁；3. 將碼好的鴨子放入盤內，上籠蒸熟，晾冷即可；4. 走菜時，將鴨子斬成條狀裝盤，淋上泡椒汁即可。泡椒鹽水鴨的制作要訣：蒸鴨時間不定過長，否則過於軟爛，形色不佳。小帖士-健康提示：1. 鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物及其他營養成分；2. 鴨肉具有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津之功效。