用料：苦瓜1條、白貝500克、生姜1塊、胡椒粉適量、香油適量
1.首先把白貝放入容器中，然後加入三勺食鹽，然後用手揉搓。白貝的殼上有很多難以清洗的臟東西，我們可以利用食鹽增加白貝殼間的摩擦，進而把白貝殼上的臟東西清理掉。另外白貝的殼上可能會有滑滑的情況，那是它在水中分泌出來的黏液，而食鹽也有很不錯的清除和去腥作用。
2.揉搓壹段時間後，加入清水清洗兩遍。我們可以看到水變臟了，說明白貝外殼是很臟的，很多人以為白貝看起來很潔白不用清洗，但是卻出乎很多人的想象。
3.接著把苦瓜壹分為二地切開，然後用勺子把苦瓜籽和苦瓜瓢去掉，再切成小條。如果清理得夠幹凈，苦瓜的苦味就會減少很多。
4.把食材處理完畢以後，就可以開始正式烹煮了。
5.鍋裏加入適量的清水，然後把姜片加入水中，先煮5分鐘，讓水中充滿姜的味道，再把白貝倒入鍋裏，此時鍋裏的水溫會降低，再次大火燒開。
6.燒開後，湯面上會浮起壹層白色泡沫，這泡沫有點發黑，我們要把這層泡沫去掉。
7.等白貝都開後以後，我們就要把白貝盛出到另外壹個容器中。
苦瓜營養價值：
1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每壹百克苦瓜含有56毫克的維生素C。具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜還含有壹種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎寧壹起在體內發揮抗癌作用。
4．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。