其實關鍵原因是很多人沒有正確的腌制方法。對於腌制的蔬菜，我們國家腌制的食物比較多，所以在腌制食材的時候，會按照自己熟悉的做法來準備。人們制作泡菜時，會加入鹽、姜、蒜、糖等。，還有壹些常見的食材，但是腌制辣白菜是不夠的。今天，邊肖將與妳們分享這些故事。
材料:大白菜1顆，蔥、蒜、小蔥、辣椒粉各半顆，糖、姜各2湯匙，魚露2湯匙，梨半個，蘋果半個，鹽，糯米粉2湯匙，水250毫升。
生產方法:
第壹步:先將大白菜切成兩半或四份，視個人喜好而定，然後在水龍頭下沖洗幹凈。因為大白菜包裹著生長，只需要稍微沖洗壹下。然後把洗幹凈的大白菜瀝幹，放在盆裏，把準備好的鹽均勻地塗在大白菜的葉子上。為了讓大白菜更入味，妳必須把它塗抹在每個角落，然後用更重的石頭壓住大白菜。
第二步，然後我們開始準備腌制用的醬料，將準備好的糯米粉放入鍋中，加入適量的水，在小火加熱的同時用鍋鏟攪拌，加入糖至冒泡，這樣糯米糊就做好了，然後將梨、蘋果、洋蔥切成小塊，放入料理機中攪拌成泥狀。最後，將水果醬、糯米醬、蔥、辣椒粉和其他配料混合
第三步，然後把酸菜拿出來，擦幹裏面多余的水分，然後把調好的醬料均勻的抹在白菜上。記得每片葉子上多塗壹點，特別是根部，這樣酸菜更入味。然後放在保鮮盒裏，密封好，放冰箱裏，3天左右就可以吃了。
烹飪技巧:
1，所以酸菜的時候，除了壹些基本的調料和配料，還有魚醬、糯米粉、梨、蘋果四樣不可或缺的東西，這樣才能保證酸菜吃起來超級正宗。
2.腌制辣白菜時，最好不要讓大白菜碰到油，因為如果沾上油，大白菜就不容易發酵，也會變爛。