生姜中含有的姜酚和二苯庚烷類化合物的結構具有很強的抗氧化和清除自由基作用。對腫瘤的抑制作用；吃姜可以抗衰老，老年人經常吃姜可以祛除“老年斑”。在炎熱的夏天，因為唾液和胃液的分泌會減少，所以會影響食欲。如果飯前吃幾片生姜，可以刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增加食欲。
糖醋姜對人體的益處及其食療作用
生姜味辛，性微溫，有發汗解表、止嘔、溫肺止咳、解毒的功效。主要用於治療外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、魚蟹中毒等疾病。但值得註意的是，生姜不宜在夜間食用。其姜辣素能在白天刺激腸道蠕動，可增強脾胃功能。晚上可能不是影響睡眠和傷腸的大問題，所以晚上不適合大量進食。民間有句話說的好，早上吃姜不如吃參雞湯。晚上吃大量生姜不壹定代表吃砒霜，少量是有益的。有壹點。
改善睡眠
如果妳經常失眠，生姜這種廚房裏隨處可見的調味品對治療失眠有很大的幫助。因為生姜的特殊氣味有安神的作用，具體做法是:將約15克生姜切碎，用紗布包好放在枕頭上，聞其芳香氣味，即可安心入睡。連續使用10天到1個月，睡眠會有明顯改善。
胃病的防治
無論是蒸魚做菜還是調味，姜絕對是上桌必備。其辣味可去腥去臭。在蔬菜湯中加入生姜也能散寒溫和，其味清香。趙主任介紹，民間有句話叫“飯不香吃姜”，就是說在飯不香或食欲下降時，吃幾片姜或在菜裏放壹點姜，可以改善食欲，增加食欲。胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎、風寒感冒也可服用生姜祛寒發汗、暖胃止嘔、殺菌止痛。生姜也是治療惡心嘔吐的中藥，有“嘔吐聖藥”的美譽。
夏季，尤其是三伏天，細菌生長繁殖異常活躍，容易汙染食物，引發急性腸胃炎。但適當吃點生姜可以起到預防作用，生姜還可以殺滅口腔致病菌和腸道致病菌。夏天人貪涼，喜歡電風扇和空調互吹，所以容易受冷影響，引發感冒。這時候及時喝點生姜糖漿，有助於排出體內寒氣。中醫認為生姜可以“清心”，即提神醒腦，所以經常頭暈、心悸、胸悶、惡心的人，此時適當喝點姜湯大有裨益。另外，生姜辛溫，能促進血液循環。吃姜的女性還可以抗衰老，減少膽結石的發生。