1熟五花肉切片；最好加點骨頭肉；將煮熟的豬腸切段；血腸斜著切片；酸菜洗凈，切成細絲；幹粉條用開水燙成，切成長節；將凍豆腐切片。
2將炒鍋置火上，放入混合油燒熱，放入姜片、蔥白炒香，放入酸菜絲炒出香味，放入豬骨湯，放入五花肉、肥腸、粉條、凍豆腐，燒開後撇去浮沫。
加入鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等。，小火燉7分鐘左右，然後用漏勺把燉好的菜從鍋裏撈出，放入湯中。
3將血腸放入鍋中，將香腸燙至卷曲，用漏勺撈出放在湯中燉菜上，在鍋內湯汁中加入味精，將湯汁從鍋內倒出？最後撒上香菜節，淋上蒜蓉醬即可。？
壹般要用剛宰殺的新鮮豬肉等原料。
酸菜，放點豬血，煨肉的湯裏加點調料。？
另外，真正精致的餐廳，都是選擇農村圈養五谷豬草形成的“笨豬”。這種豬有最純正的天然肉味。
“殺豬菜”最具代表性的是以下幾種口味——
蒜泥白肉:大塊豬肉煮熟後切成大塊，蘸鹽面或蒜泥醬解悶增味，最原味最美味。
蒜泥護心肉:是豬心和豬肝之間的肉，味道比較濃，也要蘸蒜泥醬。
木基血肉也被撕裂:是大骨頭上挑的純瘦肉。說“拆”，就是要用手把大塊的瘦肉撕開；
我說“柴火”是因為肉絲煮好了以後很好看。蘸醬由醬油、醋、辣椒油、蒜泥、芥末、腐乳、芝麻醬等制成。
屠宰豬肉，豬內臟，豬血，粉條，土豆，豆類。
練習:
1.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；將屠宰後的豬肉和豬的內臟洗凈並切開。
2.將切好殺好的豬肉和豬內臟用開水焯壹下，控制水分。
3.炒鍋燒熱油，放入豬肉和豬內臟，不斷翻炒，加入料酒和醬油使醬紅色，然後加入土豆和胡蘿蔔，最後加入扁豆和蘑菇，用鹽和糖調味，翻炒均勻。
這時候加入適量的水或高湯，慢燉，等湯快沒了，再開大火收湯幹，也可以不收湯幹，就著饅頭、油餅、炸糕吃。把主食撕成小塊，泡在湯裏，同樣好吃。