材料
鯽魚豆腐皮湯是傳統鯽魚配豆腐的改造。鯽魚燉豆腐不僅營養互補，還能促進鈣的吸收，降低膽固醇，美容養顏。不過鯽魚和豆腐總是有點單調。用豆腐皮代替豆腐是壹個小小的創新，味道略有變化，營養不變。鯽魚3-4份:65438+豆腐皮0片:蔥50g:65438+香菜0片:姜2片:水3片:6碗。
工作方法
1.豆腐皮洗凈，切成寬條，用開水撈起；
2.香菜洗凈切長段，洋蔥洗凈切丁；
3.將宰殺的鯽魚洗凈，瀝幹水分；
4.將壹小塊姜敲碎，鍋燒熱，用姜在鍋上擦，放兩勺油，炸至油六成熱，加入姜和水，大火燒開，轉小火20分鐘；
5.將豆腐皮煮20分鐘，放入香菜和洋蔥，加鹽調味。
功效:
益氣補虛、利水消腫、健脾胃、美容養顏。
擴展:
豆漿皮
有的地方油皮、腐竹也叫豆腐皮，但壹般豆腐皮指的是“千片”，壓制而成，類似豆腐，但更薄、更韌、略幹，表面紋理明顯，豆香味重。
豆腐皮和豆腐壹樣，是豆制品的精華，營養豐富。中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，具有清熱潤肺、止咳化痰、養胃、解毒止汗的作用。孩子可以提高免疫力，促進身體和智力發育。老年人長期食用可以延年益壽。特別是對於產後期間的孕婦，不僅可以快速恢復身體健康，還可以增加奶水。
豆腐皮吃起來很方便，壹般拌菜，涼拌或者炒。豆腐皮和胡蘿蔔、香菜、生姜做成的三絲豆腐皮，涼拌黃瓜豆腐皮，辣椒炒豆腐皮等等。當然還有更復雜的烹飪方法，比如燉肉壹千塊，把燉肉壹千塊放在砂鍋底部，加入適量的水、姜和酒，用文火慢燉壹個小時。千塊鹵肉，滿滿的都是鮮美的味道，豬肉還沾染了千塊豆香，無疑是浙江名菜之壹。千頭小籠包是浙江的另壹種名吃，湖州的千頭小籠包是用鮮肉、扇貝等粉絲烹制的小吃。這種做法就更復雜了。對我們來說，做成千上萬的炸豬絲，做成千上萬的燉菜，才更實際。