絕招步驟1、
到市場上購買新鮮的豆角，豆角壹定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角壹但形成了豆粒就證明它已經老了。切記!切記!)
步驟2、
選用壹個淹制的容器，最好選用壹些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找壹個大壹點的玻璃缸。切記要點:容器壹定要清洗幹凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
步驟3、
將豆角清洗幹凈，放在太陽底下曬壹個半到兩個小時左右至到幹爽柔軟。
步驟4、
將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可)。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器壹定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。)
備註:
如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天!然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放壹個晚上。大約壹天半左右就可以吃了。
記得壹定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。
這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括:大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿蔔、地瓜(不是紅薯哦)、蓮藕片等等!!!!
簡單快速制作酸豆角方法 二
1、先將長豆角洗凈涼幹。
2、將涼幹的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶(最好是玻璃瓶)，我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。壹般情況下兩天後看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放壹天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放壹、二天。
不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，壹般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。
把鹽的份量說清楚些行嗎?
食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可
就是妳平時做菜放多少鹽，按5倍左右來就可以了哈，希望能幫助到您