格格大湯是中國北方常見的湯。其實說格格大湯是湯也不完全準確。可以做湯，可以做粥，可以做主食。尤其是冬天，晚上喝個面湯很暖和，不會很飽。制作面疙瘩還需要放西紅柿、油菜等綠葉蔬菜，這樣面疙瘩在配色上就很漂亮。面疙瘩湯以鹹鮮為主，加番茄後會略酸。做面湯不要求選擇面粉，高、中、低筋面粉都可以。如果把面皮疙瘩做的稍微大壹點，味道會略有不同。高筋面粉最有嚼勁，低筋面粉最沒有嚼勁，富筋面粉居中。也可以加入壹些肉絲或者蝦等食材做成面湯。
餐廳的面湯裏有壹些金黃色的疙瘩，但其實和面的時候用的是蛋黃水。用蛋黃水煮，疙瘩是黃色的。有的面疙瘩湯不是很濃，湯很稀。先把面團泡在水裏，然後做湯，最後把面團倒進湯裏，這樣面團湯就不會有很濃的湯了。在家做面疙瘩不用費心，只跟妳分享不同的面疙瘩有不同的做法。做面疙瘩湯的時候，也可以甩出適量的蛋液做蛋花面疙瘩湯。想吃出出家的味道，需要炒鍋，這是東北菜裏常見的烹飪手法。下面給大家分享壹下東北家常版湯的做法。
= = =面疙瘩家常版= = =
準備食材:付強粉、西紅柿、菜心、蔥花、醬油、鹽、色拉油、雞蛋。
制作方法:1。西紅柿洗凈切成丁，油菜洗凈切成兩半。鍋中加入適量色拉油，放入蔥花翻炒至香，然後倒入放有醬油的炒鍋中，中火翻炒番茄丁，將番茄丁翻炒成泥狀，加入適量水燒開水。
2.等水燒開的時候，做壹個疙瘩，往小盆裏放適量的強面粉，把水龍頭開到最小流量，水柱就像龍須面壹樣粗，壹直停不下來。把盆放在水龍頭下，在水接觸面粉的地方用筷子攪拌。邊攪拌邊搖盆，攪拌成大小均勻的疙瘩。水燒開後，倒入小顆粒。鍋燒開後，放入油菜心，加入適量鹽，倒入蛋液，關火攪拌均勻。
小貼士:做面疙瘩湯，先做湯，再做面疙瘩。如果先做面團，很容易粘在壹起。當妳攪拌面團時，妳應該調整盆的方向。不能老是在壹個地方攪拌，要老是在壹個地方攪拌，做面團。