簡介
趙少(趙，，照燒)、
日本名菜和烹飪方法。通常指烤肉的過程，塗上大量醬油、糖水、蒜、姜和清酒(或糯米)。傳入歐美時，烹調方法有所改進，口味較清淡，而來自中國大陸、香港、中國、臺灣省、中韓的烤肉口味較重。所用的照燒醬可稱為燒烤醬或照燒醬。
根據照片燒常用的肉。
種類很多，有雞肉、牛肉、豬肉、肉質緊實的魚(鰻魚、金槍魚、竹莢魚)。此外，近年來還有專門為招燒準備的醬料，壹般稱為“招燒醬”。
編輯這壹段準備紅燒醬
調味品
根據不同的食譜，烹飪醬料有上千種。基本的烹調醬料如下:清酒3600cc，糖2000g，麥芽1000g，糯米1800cc，薄嘴醬油或甘露醬油3500cc。接下來，妳需要自己決定下面的材料怎麽搭配，妳的烹飪醬會呈現什麽味道。
佐料
1.烤大蒜，洋蔥和蔥2。胡蘿蔔，
芹菜3。豬骨、雞骨、牛骨、魚骨、鱔魚骨(先腌後烤)4。小魚幹、李子幹和魚片。
步驟
以上材料都是按照自己喜歡的方式挑選的。用於烤鰻、鰻骨、木排(木排過熱會產生苦味，所以壹般要等醬汁熟了關火後再泡壹會)。烤肉以雞骨(雜)和牛骨(雜)為主，以上其他材料壹起加入熬制提煉，最後加入木魚。燒肉醬壹般要煨8 ~ 12小時，期間要把浮在表面的氣泡撈出來。後期醬料變稠時，攪拌2-3分鐘，避免糊鍋。煮沸後過濾，將炒(烤)好的米飯放入棉布袋中，浸泡在醬料中，放入冰箱冷藏壹個月，使其成熟。如果達到這個階段。恭喜妳，妳有了壹鍋烤肉醬。接下來，讓我們使用它。用以下材料混合，用烤肉醬，會很好吃。根據各種肉類的口感和味道，給出不同的調料。這些都是經常用到的:芝麻、蒜泥、姜泥、蘋果泥、梨泥、辣椒粉、芒果泥、鳳梨泥、ko chu chan(韓式麻辣味噌)香油、茶粉、梅子泥，這些妳得自己去嘗試，才知道自己喜歡哪種口味。