牛筋500克蘋果半個。
黃冰糖1片陳皮1片。
6克醬油和2克醬油
2片姜和4瓣蒜
熟芝麻適量鹽
清水加適量香料(八角、香葉)1~2片。
水果醬牛肉
水果醬牛肉的做法圖解11。在牛筋上均勻抹上鹽，放入保鮮袋中放入冰箱腌制4小時以上。
紅燒牛肉雖然是家常菜，但要想做出壹盤軟糯、有嚼勁、味道鮮美的紅燒牛肉，首先要用鹽把牛肉腌好。讓肉先入味再煮，這樣其他調料就可以少加了，對小寶寶來說會健康很多。而且在鹽的作用下，燉的時候肉質收緊，久了也不會爛。如果時間充足，腌制時最好放冰箱過夜，第二天取出。
插圖的做法牛肉與水果醬22。將腌好的牛肉放入冷水中，用大火煮。
水果醬牛肉的做法說明33。撇去浮沫後，煮壹會，撈出待用。
水果醬牛肉的做法說明44。蘋果洗凈，去皮，去核，切成小塊。
蘋果中的果酸可以軟化牛肉的纖維組織，這樣腌制的牛肉更容易讓孩子咀嚼，腌制的牛肉會有壹股水果味。
插圖的做法牛肉與水果醬55。將牛肉和蘋果放入砂鍋中。
砂鍋是做紅燒菜的最佳方法。如果家裏沒有砂鍋，就用普通湯鍋代替。
水果醬牛肉的做法說明66。然後加入黃冰糖、香葉、姜片、陳皮、八角、蒜。
因為是給寶寶吃的，所以我基本上把壹般鹵水裏的大料(辣椒，桂皮之類的)都去掉了。八角和香葉，這兩個是必須的，用壹兩片就行。這幾類食材最好不要省略。這是很多實驗的秘方。如果按照這個秘方和方法，就能做出肉質和口感都很好的壹鍋牛肉，非常適合寶寶。
另外，如果沒有黃冰糖，可以用白冰糖，不過我個人覺得黃冰糖更好吃。
水果醬牛肉的做法說明77。倒入少許生抽和老抽。
水果醬牛肉的做法說明88。加入沒有牛肉的水。
因為燉的時間比較長，所以要壹次性加足水，不要中途加。
水果醬牛肉的做法說明99。大火燒開後，轉中小火燉40分鐘。
水果醬牛肉的做法說明1010。關火，放入腌料中浸泡2小時以上。
煮熟的牛肉不要馬上吃，讓它浸泡在鹽水中進壹步調味，也不要煮太久，40分鐘就夠了。
水果醬牛肉的做法圖解111。取出切片，倒入湯中，撒上少許煮熟的白芝麻，就可以和家人壹起享用了。
果味醬牛肉1212的做法圖解。如果煮好的醬牛肉壹次吃不完，可以密封在保鮮袋裏，放入冰箱冷凍。吃的時候會放在冰箱裏解凍壹兩個小時，然後下鍋蒸，配以米飯和稀飯，拌以面條，瞬間讓食物變得美味。
另外，用牛肉腌制過的鹵水過濾壹次，剩下的鹵水可以留作下次鹵用。這就是傳說中的老鹵水。徹底冷卻後放入冰箱冷凍保存，下次取出直接使用。紅燒雞翅，紅燒雞腿，紅燒排骨都可以，比外面賣的好吃多了，健康多了。