今天，我與妳分享這種做法。粉條不糊底，不捏生片，味道鮮美，節省時間。成品Q軟糯彈滑，麻辣鮮香，開胃吃。我家每周壹定要做兩三次，每次都要數它的第壹張CD。我來和大家分享壹下做法。
準備材料:黃豆芽200克、紅薯粉條50克、蒜苗、蒜瓣、生姜、幹辣椒(適量)
我在超市買的上等紅薯粉條，口感軟滑，不用煮，很容易熟。
姜蒜切丁，蒜苗切段，幹辣椒斜刀切段。紅薯粉絲用熱水浸泡20分鐘，將粉絲泡軟，然後用剪刀剪開，方便煎夾。
將豆芽的根部去掉，清洗幹凈。然後放入沸騰的鍋中焯水2分鐘，撈起瀝幹水分。炒之前先把豆芽在水裏炒壹下，可以去除豆子的腥味，保證豆芽成熟，吃起來更安全。
再取壹個幹凈的鍋，熱鍋放少許油，放入姜蒜，炒香，再放入紅辣椒，炒至變色。這道菜最好用不粘鍋炒，這樣粉條就不會粘鍋，也不會結塊。)
加入黃豆芽，攪拌均勻。加入泡好的紅薯粉絲翻炒2分鐘。
翻炒至粉絲變透明，加入半勺鹽、1勺醬油、1勺香醋、適量胡椒粉、雞精。
翻炒均勻後出鍋。
這道菜，粉條Q軟彈，豆芽香脆，開胃上菜，是餐桌上的第壹張CD。喜歡的朋友，趕緊試試吧！
小貼士:
1，最好買細的紅薯粉條，不用焯水，用熱水泡壹下，炒兩分鐘。買粗的也沒關系，炒之前焯壹下，煮到六成熟，撈出來瀝幹水再炒。
2、炒前焯水豆芽可以去除豆腥味，還可以縮短豆芽在鍋內高溫炒的時間，營養流失少，營養美味。
3、為了防止粉條粘鍋，這道菜最好用不粘鍋炒！