450g黃花魚，1茶匙蔥姜蒜末。
調料:酒2湯匙，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，糖1茶匙，水(高湯)半杯水。
工作方法
1.鍋裏燒熱油，放入姜片炸至金黃色，取出。
2.將黃花魚放入小火中炸熟。
3.煎壹面，然後翻面煎至表面金黃色。
4.炸好的黃花魚待用。
5.再取壹個油鍋，放入兩大勺油，放入姜蒜末放入涼油中，爆香北京蔥白段。
6.將調味料混合均勻備用。
7.把魚放在煎鍋裏，倒入調料。
8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠。
在家燉黃魚
材料
配料:小黃魚1斤
調料:醬油15g，醋10g，黃酒10g，鹽5g，糖10g，大料2個，蔥、姜、蒜。
工作方法
1，將魚洗凈，撒少許澱粉拌勻。
2.洋蔥切段，姜切片，大蒜切半。
3、坐在油上用七成熱把魚煎熟。不粘的處理方法是擦姜倒油。
4、炸魚的油壹般都是倒掉的，沒有多少。換壹點新油炒蔥姜蒜。
5.將醬油和黃酒煮至香味，然後加入醋和水。水量不必和大川魚相等，否則水太多就不容易幹涸。然後加鹽和糖煮開。
6.燒開後，將炸好的黃魚煎壹下，燒十分鐘左右。中間翻面，等到果汁喝的差不多了。
煎黃花魚
幹預
煎魚是我最喜歡的烹飪魚的方法。不要腌得太鹹。煎壹會兒，直到有點焦，連骨頭都酥了。結巴空的時候很香。我覺得如果妳用來裝酒就好了。可惜我不會喝酒，就吃粥吧，呵呵。煎魚或其他食物時，壹定要有壹個好的不粘鍋，既省油，又有完整美觀的造型。真的可以事半功倍。之前在網上買過壹些小黃魚，也就是去掉魚鱗、鰓、內臟的魚，吃起來方便很多。雖然是有三條魚的魚，吃之前還是要再清理壹遍，但是清理起來就容易多了。我炸魚前的準備很簡單。我只是用鹽和料酒腌壹下，然後放鍋裏炒，炒好後撒壹點黑胡椒。我覺得黑胡椒是最後的點睛之筆。
材料
冰鮮黃花魚兩條，鹽適量，料酒兩勺，黑胡椒碎適量。
工作方法
1.將小黃魚常溫解凍，清洗內臟，切下魚頭，用刀從中間劈開，註意不要全部切掉；
2.將切好的黃花魚放入盤中，在魚的兩面抹上少許鹽，然後倒入料酒腌制20分鐘；
3.在不粘鍋裏倒入適量的油，五成熱時放入小黃魚，轉小火，兩面煎至焦黃(註意:煎的時候不要壹直翻面，保持適當的火力，壹面煎至焦黃定型，另壹面再翻面，即可煎出完整美觀的魚)，撒上壹些剁碎的黑胡椒即可食用。
技巧
1.黃魚去頭可以省油，我不吃頭；
2.把魚煎久了，骨頭可以壹起吃。如果喜歡嫩的，可以炒壹會兒，這樣骨頭就不脆了；
3.炸魚壹定要用質量好的不粘鍋，省油，真的不粘；
我壹般炸魚只用料酒和鹽，因為我對魚腥味不是特別敏感。如果有人特別敏感，我可以加點蔥姜壹起腌制。