壹:清蒸鹹魚
食物準備
鹹魚750克，油，姜，蒜，小紅椒。
練習步驟
1，鹹魚提前泡好。
2.將泡好的魚洗凈，切成塊狀。
3.大蒜切片，姜切絲。
4.碗裏放壹層切好的鹹魚，再放壹層蒜末，姜絲，小紅椒。
5、院子裏放壹層鹹魚，再放壹層蒜末，姜絲，小紅椒。
6.圖案放好後，放入適量香油，放入高壓鍋中。
7.蓋上鍋蓋，蒸25分鐘。
二:油炸鹹魚。
食物準備
鹹魚適量，醋適量，蔥適量，姜適量，醬油適量，幹辣椒適量，油適量。
方法步驟
1.將鹹魚切成段* * *或整* * *用清水浸泡20分鐘使其變軟；
2、姜、辣椒切絲，蔥切末；
3.鍋熱後，倒入油，抖鍋，放入魚炸；
4.用筷子翻動，煎至兩面發黃，放入姜絲和幹辣椒，繼續煎出香味；
5、加入適量的醋，少許醬油，撒上蔥花。
技巧
鹹魚雖然好吃，但畢竟是腌制食品，不宜常吃。
三:紅燒鹹魚
食物準備
鹹魚500g，姜15g，料酒適量，蒜50g，幹辣椒適量。
方法步驟
1，鹹魚泡了半天飯才燉。
2.將泡好的鹹魚切成大塊。
3.鍋裏放油，冷油炒蒜，放魚塊稍微炒壹下。
4.加入適量料酒，加入幹辣椒。
5.魚熟了放入蒜葉翻炒幾下。
巧妙去除鹹味
1.用白酒脫鹽:鹹魚洗凈後，可用白酒浸泡2-3小時，以去除魚體內多余的鹽分，使處理後的魚煮熟後更香更純。
2、淘米水脫鹽:在淘米水中加入1-2茶匙食用堿，將鹹魚放進去，浸泡4-5小時，取出鹹魚用清水洗凈。
3、醋去鹹:將鹹魚放入盆中，然後倒入壹些溫水，水去鹹魚，然後倒入2-3勺醋，浸泡3-4小時。
看過它的人也: