我是壹個酗酒的學者。我只能簡單的告訴妳。如果論文需要很多知識，我可以給妳推薦相關的書籍。
蒸餾酒在中國統稱為白酒，其他類型的蒸餾酒，如威士忌、白蘭地(張裕)和伏特加，近兩年在中國也有生產。中國白酒多以糧食為原料，經發酵、蒸餾、陳釀而成，陳釀多采用陶瓷罐。
所謂洋酒，是中國特有的。比如“洋物”就是指外國人的東西。洋酒也是非專業術語，壹般指中國以外的葡萄酒。從字面上講，方水晶也被認為是洋酒，因為它已經被外國人收購了。
還有壹種說法是，中國人對外國國酒並不熟悉，所有不知道的從國外進口的酒統稱為洋酒。
世界上有成千上萬種酒。我舉不出例子，只告訴妳類型。
有釀造酒、蒸餾酒、配制酒三種。
自釀葡萄酒:壹般分為糖和澱粉，是用水果、蜂蜜、其他植物和其他谷物經自然或人工發酵釀制的低度葡萄酒。
蒸餾酒:壹般分為糖和澱粉兩種。蒸餾酒是由水果、糖蜜、其他植物及其他谷物經自然或人工發酵釀制的低度白酒。
混合酒:在釀造酒或蒸餾酒中加入草藥、水果、種子和其他東西制成的酒。釀造混合酒以味美思酒為代表，蒸餾混合酒以利口酒為代表。
中國白酒屬於蒸餾酒，啤酒是發酵酒，黃酒是發酵酒。
洋酒(我討厭這個詞，真的。典型的蒸餾酒有:英國國酒杜松子酒、墨西哥國酒龍舌蘭酒、俄羅斯國酒伏特加、法國白蘭地、蘇格蘭威士忌和古巴國酒朗姆酒。當然，這些酒不是在那些地區生產的。除了龍舌蘭只有墨西哥才有，其他的酒很多地方都有產。因為所有的文化和制度，有些地方有不同的名字。比如法國幹邑地區出產的白蘭地叫幹邑，巴西出產的朗姆酒叫卡薩莎。(有時候妳去百度壹下:杜松子酒、龍舌蘭酒、朗姆酒、伏特加、威士忌、白蘭地這些關鍵詞都有解釋，我就不為妳復制粘貼了。我喜歡用手打字。)
其他類型的蒸餾酒在世界上並不常見或者已經被文化吞噬了，比如土豆蒸餾酒aquait，德國谷物蒸餾酒korn，日本的焗飯，夏威夷的Oklehai okolehao，從東南亞到中東的Arack，中國白酒就是Arack酒的壹種，由Arack酒演變而來。
如果妳要白酒，我主要告訴妳蒸餾酒，配制酒，釀造酒。
我給妳打了1000字，妳的論文幾乎都能被我寫出來，哈哈。