豬肝的清洗方法:將整個豬肝用流動的清水沖洗幹凈，放入盆中，加入適量的水和少量的白醋，浸泡30分鐘，然後取出沖洗數次，切成5 mm左右的薄片，用流動的清水沖洗數次，洗掉殘留的毒素，然後放入盆中，加入適量的水和白醋浸泡10分鐘，取出瀝幹。
豬肺的清洗方法:
豬肺的清洗方法與其組織結構有關。洗豬肺主要是洗去肺泡裏的血。通常的做法是用壹根塑料管，壹端接自來水的龍頭，另壹端插入豬肺的大氣管。然後，打開自來水，直接把水倒進豬肺裏。這個時候所有的肺泡都是自來水，有的肺泡破了，血液就會流走。壹段時間後(大概要反復洗多少遍)，豬肺裏的血和雜質被洗掉，豬肺變白，說明已經洗幹凈了。
放豬肺
放在鍋裏，但是豬肺喉放在外面很重要，這樣煮的時候裏面的氣泡就會出來。然後用水沖洗，豬肺就清洗幹凈了。
從豬肺的大氣管直接沖洗，豬肺裏的血自然會流出來，可以反復幾次。然後按葉切肺，放冷水鍋裏煮，小火煨30分鐘左右。豬肺切塊後，借助澱粉反復搓洗，吸附臟東西。
將整個豬肺切成肺片，加入小許面粉和水，用手反復搓掉，然後用清水沖洗幹凈。接下來將肺片放入盆中，加入適量的水淹沒肺片，再加入適量的白醋浸泡15分鐘，去腥殺菌。最後燒開壹鍋開水，放入肺片煮5分鐘，把肺內臟逼出來。
先把整個豬肺灌壹點水，放在鐵鍋裏，然後放入適量的水，用小火慢慢加熱。把豬喉放在鍋外，用碟子把血接起來，加熱後再加熱(大概需要1小時，可以做其他的，但是有時間記得把血倒掉)，用熱量把肺裏偷來的東西逼出來，這樣才是最幹凈的幹凈。豬肺瀝幹後，切成大塊，再用姜片飛水。
買豬肺時，表面顏色粉紅，有光澤，均勻，新鮮的肺有彈性。變質肺呈棕綠色或灰白色，有異味，不可食用。如果看到肺部有水腫、氣團、結節、膿樣包塊異常出現，就不能吃。