紫菜，孕育於生命之母的深藍海洋，吸取大地、太陽、月亮的精華，含有完美的蛋白質、低脂肪、豐富的鈣和碘，以及多種維生素A、B1、B2、C和纖維素。牛磺酸的含量也很豐富。在所有藻類中是傑出的。是達到營養均衡的理想食品。現代醫學對紫菜的功效評價很高。多吃紫菜對防治胃潰瘍和婦女更年期癥狀、延緩衰老、防止貧血、防止皮膚頭皮屑和瘙癢、防止蛀牙、治療夜盲癥、降血壓、降血脂、降膽固醇都有很好的作用。
從中醫的角度來說，紫菜味甘，性寒無毒，可入藥，具有化痰軟堅、清熱利濕、補腎養心的功效。據《以心生》，紫菜補血養心，除煩除熱，治失眠，益咽喉，除腳氣腫痛，主時腹瀉，醒神開胃。
關於紫菜的食譜有很多，最受歡迎的是紫菜雞蛋湯。夏天要多喝海帶湯，消除暑熱，保持新陳代謝平衡。不同的飲食搭配可以帶出紫菜不同的保健功效。
芝麻油紫菜湯:治療便秘
將紫菜放入沸水中煮熟，然後加入香油調味。1/5紫菜中的營養成分是膳食纖維，能促進排便，排出有害物質，維持腸道健康。
紫菜湯:去脂肪和減肥
用紫菜、海帶輔以冬瓜皮、西瓜皮制成，適合肥胖女性經常飲用，能達到瘦身塑形的效果。因為紫菜、海帶富含膳食纖維，熱量低，再加上冬瓜、西瓜的皮有利水作用，減肥效果會更明顯。
紫菜蝦皮湯:補充碘和鈣
紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍。此外，紫菜還含有豐富的鐵和維生素B12，是造血所必需的營養物質。蝦皮中含有豐富的鈣，兩者相輔相成，對缺鐵性貧血和骨質疏松有壹定的療效。
紫菜湯:延長生命
每100g幹紫菜含蛋白質25-30g，相當於大豆的含量，還含有豐富的維生素等營養成分。紫菜中的蛋白質等營養物質容易消化吸收，非常適合消化功能下降的老年人食用。加上瘦肉，營養更均衡，而且不油膩，對老年人有延年益壽的作用。
豆腐兔紫菜湯:可以降血脂。
豆腐性味甘涼，能補益中氣，健脾胃，而兔肉也有補中氣的作用。中醫認為紫菜有祛痰、除濕、利尿的作用。這三種食材壹起做湯，味道鮮美，易於吸收，適合老年高血脂患者。
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