調料:黃酒(10g)、蔥白(10g)、味精(1g)、生姜(5g)、澱粉(蠶豆)(8g)、豬油(30g)、鹽(5g)、花生油(50g)、花生油。
1.左手捏住腸頭的壹端，右手將腸向內翻轉放入盆中，加入精鹽和醋壹起抓揉，將腸上的粘液清洗幹凈，用清水沖洗兩遍；
2.把腸子翻過來，加鹽和醋，最後用清水洗凈；
3.香菇去蒂，洗凈，切片；
4.將厚樸切片浸泡，洗凈，切成薄片；
5.將大蔥去根，洗凈，切成0.5厘米長的段。
制造工藝
1.將炒鍋置於大火上，加入適量清水燒開，放入肥腸煮2分鐘，取出，清水沖洗幹凈；
2.將肥腸用清水煮沸，然後放入鍋中煨至八成熟，取出用幹凈的布擦幹，去掉油膩放入碗中，加入25克醬油調味；
3.將炒鍋放在大火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸放入炒鍋中，邊炒邊用鍋鏟翻炒，至肥腸呈金黃色時取出，瀝幹油；
4.將抹油的肥腸切成0.3厘米厚的象眼狀腸圈；
5.將炒鍋放在高火上，放入熟豬油，放入蔥白煸炒，加入黃酒、姜末、豬肉湯100 ml、香菇、玉蘭花片、醬油、精鹽、肥腸，即把炒鍋放在低火上燒5分鐘，然後把炒鍋移到高火1分鐘，加入味精，打濕。
生產方法
配料:肥腸、青椒
輔料:白糖、鹽、白酒、八角、醬油、胡椒粉、姜、蔥。
1.將肥香腸切成小塊。
2.青椒切小塊，洋蔥切絲，姜切末。
3.鍋中倒入少許油，加入洋蔥絲、姜末、八角、胡椒粉和兩勺糖，炒香。
4.加入肥腸，轉小火，慢慢翻炒至出油。
5.倒入少許醬油。
6.倒入壹點白葡萄酒。
7.慢慢翻炒，直到肥腸上色均勻。
8.加入青椒翻炒至青椒皮表面微微起泡。
9.加入少許鹽，攪拌均勻。
1，將肥腸放入盆中，加鹽和醋，用手反復搓揉，然後用清水洗凈；胡蘿蔔切片，放入沸水中焯壹下備用。
2.將鍋置火上，放入清水，放入肥腸湯煮熟，撈出切成3厘米長的段，用醬油、紹興酒、花椒水、胡椒面腌制片刻。
3.鍋中放油，八成熱時，將腌制好的肥腸放入鍋中炸，至金黃色時，撈出切成1 cm大小的象眼片。
4、鍋中加入油50克，將蔥姜燒熱炒香，加入兩勺紹興酒、花椒水、醬油、精鹽、香醋、白糖、鮮湯，然後將肥腸和配料放入鍋中，燒開，將香油換到鍋中，上菜後將準備好的胡蘿蔔片放在上面。