銀杏
山坑蝸牛
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學術或職業研究的分支
蝸牛家族
快的
航行
烹飪方法
外觀特征
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紀錄片老廣的中秋美食:山坑紫蘇炒田螺，隔著屏幕哭！
螺殼邊緣輪廓略呈方形，大而厚，殼高達10 cm，螺層6，殼口杏紅色，有珍珠光澤的海。最大尺寸為18 cm，平均尺寸為7至10 cm。由於品種差異，海螺肉可以是白色到黃色。海螺殼大而厚，灰黃色或褐色，表面粗糙，螺棱整齊扁平，溝紋細密，口部寬大，內表面光滑呈紅色或灰黃色。主要用於水產捕撈，也可作為工藝品。
烹飪方法
配料炒蝸牛
去韶關，不能不吃炒螺螄。因為韶關是山區，山丘溪流多，蝸牛喜歡在這樣的自然環境中生長。
坑螺，小而長，呈圓錐形，如小指大小。秋季是每年吃坑螺的最佳季節，韶關各縣(市)四季都有上市。這是秋天的壹座山。[1]
好的山坑也要有地道的廚藝。做菜挺講究的。最好的方法是將蝸牛用清水浸泡去除殼內雜質，再用雞湯常溫浸泡，增加其肉的鮮甜，然後在尖端夾掉蝸牛殼，便於品嘗和食用。炒的時候，還要加上青椒、紫胡子、姜、蔥等佐料，這樣才能做出粵北風味的山坑螺。
因為山坑的螺螄肉有獨特的鮮爽口感和獨特的吃法，所以有很多人願意這樣做。尤其是宵夜後在街邊小店聚會、會友、玩樂時，在坑裏炒壹只田螺幫談興，是品嘗韶關風味的理想小吃。
山坑田螺蒸雞的做法
山坑田螺蒸雞是增肥食譜中的常見菜。不壹定要看山坑螺螄蒸雞的視頻才能學會，但是山坑螺螄蒸雞怎麽做才是最好的。按照菜譜上的說明來做這道山坑田螺蒸雞。[2]
山坑螺是山區的特色食品。但所有的蝸牛，如田螺、石螺，體內都有泥沙或雜質。因此，在烹飪之前，他們需要每隔壹天用清水休息壹下，使他們吐出雜質，去除泥土的味道。蝸牛雖然個頭小，但是有壹股濃濃的蝸牛味。蝸牛和雞肉搭配，味道相互交融，產生壹種特殊的味道。山坑螺的味道和石螺差不多。如果沒有山坑螺，用石螺代替也能達到同樣的效果。
材料:雞肉半只、蝸牛300g、鹽、糖、胡椒粉、米酒、醬油、花生油。
做法:將雞洗凈剁碎，將坑中蝸牛洗凈，瀝幹水分，與雞拌在壹起，放入盤中，與適量鹽、糖、胡椒粉、米酒、醬油、花生油混合，腌制15分鐘，然後放入蒸籠蒸15分鐘，至雞肉熟透，取出。