東坡肉為什麽叫東坡肉？因為據說是蘇東坡發起的。蘇東坡不僅字寫得好，還會吃，喜歡研究怎麽做菜。這塊東坡肉是他的研究成果之壹。具體到東坡肉的做法，其實很簡單，就是把五花肉放在淺砂鍋裏煨(或者蒸)。煨的時候當然要調口味調顏色。讓我們遵循流程:
第壹步:燙漂。新鮮的五花肉放在冷水鍋裏煮。用冷水冷卻後，切成塊，最好用草膠帶或繩子綁住。
第二步:擺肉。放在砂鍋裏，放蔥，姜，棗，陳皮等。砂鍋底部，然後放入切好的肉。
第三步:加入調料。醬油3勺，冰糖20克，鹽壹勺，黃酒不帶肉。
第四步:煨。大火開始後，轉小火慢燉半小時到壹小時。
第五步:蒸。燉好後放在碗裏，吃的時候放在鍋裏蒸2-30分鐘。
最後說說公式:
五花肉600克、大棗6枚、陳皮4片、香蔥300克、生姜20克、黃酒500毫升、冰糖20克、白糖10克、紅燒醬油100毫升、鹽3克。
第二種方法:
材料:皮薄肉厚的五花肉。
配料:蔥、姜、黃酒、紅糖和壹些調料。
烹飪步驟:
1.豬肉洗凈，切成大塊，用繩子套住。
2.將豬肉放入冷鍋中煮4-5分鐘左右，撇去泡沫，加入料酒，然後撇去泡沫。
3，去汁，放醬油，紅糖，和肉拌勻，然後把肉撈出來裝盤。
4.蔥切段，姜去皮，均勻鋪在五花肉上，入蒸鍋蒸壹小時，再小火燉兩小時。
壹道美味的東坡肉就做好了，皮薄肉嫩，色澤鮮紅，汁多味醇，酥而不碎，甜而不膩。
第三種方法:
以五花肉為主要原料
輔料:蔥、姜、醬油、生抽、冰糖、鹽。
步驟1。將買來的五花肉洗凈，帶皮切成5厘米左右的方塊。
2.將鍋裏的水燒開，加入少許鹽，將五花肉倒入水中片刻。
3.生姜切片，洋蔥切段。
4.將姜片和蔥段均勻鋪在鍋底，將五花肉皮朝下放在砂鍋底部。
5.在砂鍋中加入適量的水、生抽、老抽、冰糖、鹽，大火燒開，小火燉約1小時。
6.將砂鍋裏剩下的高湯倒入蒸鍋，取出五花肉，將皮朝上放在盤子裏，放入蒸鍋。
7.蓋上鍋蓋，隔水蒸30分鐘，取出盤子。