南瓜籽油又叫白瓜籽油、南瓜籽油。南瓜籽油的提取方法有溶劑萃取法、熱壓法、超臨界流體萃取法和冷榨法。溶劑萃取法提取的南瓜籽油必須經過精煉才能食用，而精煉過程必然會破壞南瓜籽油中的天然成分，降低南瓜籽油中的營養。
南瓜籽油有助於降低膽固醇
南瓜籽油在歐洲和日本被稱為“綠色黃金”。富含油酸、亞油酸、亞麻酸、維生素E等生物活性物質。它富含ω-6系列亞油酸和其他必需脂肪酸，尤其是鋅、鎂、鈣和磷。有助於驅除體內寄生蟲，降低膽固醇。長期食用可以均衡營養。此外，南瓜籽油還含有壹種叫做雄性激素的活性生物催化劑成分，可以消除泌尿系統和前列腺的初期腫脹，對前列腺增生有很好的預防作用。南瓜子油對排尿通暢特別有幫助。
南瓜籽油有利於改善糖尿病。
南瓜籽油含有多種不飽和脂肪酸，主要是B-谷蛋白和其他四種(如亞麻酸)。可以協調人體內脂肪和膽固醇的利用，對動脈硬化和糖尿病也有很大的改善作用。對男性前列腺疾病有預防和保健作用。降低膽固醇，對心腦血管疾病有預防和保健作用。南瓜子油含有多種維生素，尤其是維生素B和E，非常齊全。南瓜子油中含有豐富的氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等，是人們舒適排尿的基礎。南瓜籽油含有礦物質，包括鐵、鋅、銅、鎂和硒。這些礦物質在人體中起著非常微妙的作用。大部分人體內的生化代謝都需要酶的參與，酶的合成不能缺少礦物質。
南瓜籽油的食用方法
在這些礦物質中，鎂和鋅尤其值得壹提。鎂能促進人體平滑肌收縮。鎂不足，就會被鈣替代，器官就會鈣化，這就是衰老的過程。所以，經常吃含鎂的葉綠素、胚芽甚至鎂片，可以防止衰老。鋅與男性生殖器密切相關。對百日咳、產後缺乳癥、內痔、貧血、產後手足腫脹等有特效。天然深綠，清爽不油膩，堅果味鮮美，可直接生吃。