什麽是壞鹽水？有:度娘上的糟鹵，是用科學方法從陳年酒糟中提取的壹種清香的糟鹵，再配以辣醬。
那麽，鹵水不好有什麽好處呢？為什麽這麽吸引人？
首先，壞鹵水含有豐富的碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，是人體不可缺少的營養物質。常吃壞鹵水可促進胃腸蠕動，有開胃健胃、開胃消食、和胃的功效。
江浙的夏天漫長而悶熱，40多度的高溫讓人失去了做飯的動力。這個時候，只要家裏有壹瓶壞鹽水，壹切就OK了。
夏季家常菜中，最容易做壞的是毛豆。把毛豆洗幹凈，加水燒開，加鹽和大料，煮的時候加壹點鹵水，毛豆豆莢就完全不壹樣了。綠色的豆莢看起來更綠。這些豆子柔軟、糯甜。加入壞鹵，大豆本身的豆氣就可以完全去除，只剩下鮮爽。
不僅水煮蔬菜可以添加，在烹飪中也可以添加。比如壞豆芽。豆芽洗凈，去根，熱油炒香，加入蒜泥，出鍋時淋少許鹵水。原本很普通的豆芽，瞬間，有了高大上的感覺。大蒜結合了不好的香味，清脆可口，淡淡的，還有壹股酒香。
其次，成熟鹵水中含有2.105%的乙醇，具有壹定的保鮮作用。
很多人喜歡吃雞爪，但是雞爪非常容易變質。那麽，妳不妨試試加壞鹽水。
將雞爪洗凈，用開水焯壹下，然後放入蔥、姜、大料壹起煮。大約20分鐘後取出，放入冷水中浸泡10分鐘。
再加水，煮到自己喜歡的程度，煮開，放涼，加入壞鹽水，放冰箱壹夜，第二天就可以吃了。壞鹵有淡淡的酒香，完全去除了雞爪的腥味，只剩下鮮香。冰鮮雞爪好吃又脆，沒有任何油膩感。夏天喝啤酒的時候配壹碟壞鳳爪，涼涼的，保證清涼解暑。
如果妳壹次煮太多，把它放在冰箱裏，明天繼續吃。本來只能冷藏兩天的肉菜，加了不好的鹵水，存放3-4天，問題不大。
寵溺之於菜肴，就像女人和香水。也許，每個女人都有自己的壹點點味道。香水可以掩蓋女人身上所有的煙火氣，讓魅力和優雅得以充分展現。同時，壞鹽水對於菜肴和女性護膚品也是壹樣的。經過時間的洗滌，每個女人都會變老，加上護膚品的使用，可以抵禦時間的無情摧殘，延長自己的美麗。
炎炎夏日，無論是大超市的大熟食店，還是街邊的小鹵菜攤，都能發現姑蘇街頭的腥臭味。
壞鹵只是壹種普通的調味品，卻能受到大眾的青睞，可見其非凡的魅力。如果妳剛好喜歡，不妨買壹些嘗嘗，或者自己做壹碗惡趣味的。