苦蕎茶是將苦蕎麥種子篩選、烘烤制成的壹種飲品。是壹種炒米茶。苦蕎學名韃靼蕎麥(F.tataricum)，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色;黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有"黑珍珠"之稱，外殼呈深黑色。因為經過了烘烤，後形狀看起來比壹般的常用沖擊類顆粒大得多，沖水後有淡淡的谷物炒香的味道，是沒有苦味的。
苦蕎茶如何飲用：
1、苦蕎茶加茶葉
苦蕎茶可以和茶葉壹起直接泡水喝，能在麥香中增加茶葉的清香，也能讓降脂清腸的功能更勝壹籌。
2、苦蕎茶加酸奶
苦蕎茶的清苦爽口搭配酸奶的香甜濃稠，能幫助腸胃吸收和良好運作，在口感上也別有風味。
3、苦蕎茶加大米(小米)
苦蕎麥加大米(小米)是粗糧細糧搭配的典範。取苦蕎麥與大米(或小米)按1:4比例混合，可以煮飯，還可以煮粥，色澤金黃，營養吸收更全面。
苦蕎茶能和中藥同時喝，最好是不要與中藥同喝，因為苦蕎有潤腸通便的作用，這樣會影響身體對中藥的吸收。但不是說喝苦蕎茶就不能喝中藥了，這絕對是可以的，在醫生的指導下服用.
適用人群:
1.?肥胖者
2.?經常在外用餐的人士
3.?經常坐或者駕駛汽車的人士
4.?經常精神緊張的腦力勞動者
5.?飲酒過量人士
6.?習慣性便秘者
7.?患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士
8.?患有糖尿病的人士
9.?妊娠期的女士
10.缺乏維生素和微量元素者
11.需要抗癌防癌者
12.有胃炎和胃潰瘍病史的人士
13.小便不利者[3]
飲用禁忌;
苦蕎茶有顯著的健胃消食功效，所以應在飯後飲用。如果飲用者處於饑餓狀態，腹中已經沒有食物的時候再大量喝苦蕎茶的話，肯定會加重饑餓感，特別是低血糖人士，此時會出現血糖下降的不適癥狀，因此需要特別註意。苦蕎可以輔助調節胃酸過多癥狀，但苦蕎偏寒性，建議與山藥、茯苓等組方為逍降茶這種中醫組方茶飲用。苦蕎莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用;少部分人群食用蕎麥食品後會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用。