牛蛙營養價值豐富，味道鮮美。每100g蛙肉含蛋白質19.9g，脂肪0.3g。它是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養食品，深受人們的喜愛。
幹鍋牛蛙
食材:牛蛙壹斤、土豆、生菜、香菜、幹辣椒、蔥姜蒜、幹澱粉、鹽、白胡椒粉、四川辣醬、胡椒粉、醬油、料酒、糖。做法:1。牛蛙洗凈，切塊。2.土豆、生菜分別去皮切條，香菜、洋蔥切段；去掉大蒜的外皮，剝下大蒜，將姜切片。3.將牛蛙放入碗中，加入少許鹽和胡椒粉腌制15分鐘。4.熱鍋放入足量的油，將薯片用小火煎至六成熱，撈出備用。5.從腌制好的牛蛙中取出壹些幹澱粉，放入油鍋中炸至微黃。6.鍋裏倒多余的油，留壹點底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒、蒜炒香。7.炒壹湯匙川香牛肉辣醬或其他辣醬，放入生菜、土豆，略炒，加入適量料酒、醬油、糖調味，放入炒好的牛蛙，快速翻炒均勻，撒上香菜。牛蛙果幹-豆果
泡椒牛蛙
材料:牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡椒10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡椒150克。制作方法:1。牛蛙宰殺，頭去皮，內臟洗凈，切塊，用鹽、胡椒粉、豆幹粉、料酒上漿。紅辣椒泡發，去蒂，去籽切段，大蔥洗凈切段，生姜泡發切姜米。2.將炒鍋中的油加熱至七成熱，將牛蛙出鍋。炒鍋熱少許油，放入姜米、泡椒翻炒出香味，放入牛蛙，煮料酒，放入味精、蔥段，轉炒鍋，裝盤。先準備壹只牛蛙，竹筍，青椒。把牛蛙殺了，切成塊。先煮開，然後甩出來(去血)再往鍋裏倒壹點油。放姜片，
爆炒牛蛙
把牛蛙放進去。翻炒加入青椒和竹筍。少炒菜只要加壹點黃酒和半勺水就可以了。然後加鹽，味精，少許糖，胡椒粉。當水位降到壹半時。只要加點澱粉，從鍋裏倒香油出來，就好了。