2.先準備普通面粉300克，酵母3克，糖2克，溫水180毫升，豬肉500克，雞蛋1個，蕓豆500克，小蔥2根，姜4片，鹽1大勺，醬油2大勺，十三香半勺，食用油適量。
3.將普通面粉倒入容器中，加入酵母和白糖(白糖促進酵母發酵)，攪拌均勻，倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成大棉絮狀，揉成面團，揉成光滑略硬的面團，蓋上保鮮膜，放在暖和的地方，使其變大壹倍。
4.挑選好蕓豆後，用清水洗凈，鍋中加水，煮兩分鐘。蕓豆切下後，撈出，放入冷水中浸泡壹會兒。
5.將小蔥去皮洗凈，切塊，姜片切塊，豬肉用清水沖洗幹凈，控制水分，用刀切成較小的肉餡，將切好的肉餡放入大碗中，敲入壹個雞蛋，攪拌均勻，加入蔥花和姜末，攪拌均勻，然後倒入鹽、醬油、十三香和雞精，用筷子朝壹個方向攪拌壹會兒。
6.面板上撒壹層幹面粉，把面團放在面板上。面團裏有許多氣孔。用手揉，排氣，再揉壹會兒，讓面團更筋。揉好後，整理成長條，用刀切成大小相同的面片，每個面片由外向內排列成圓形，用手壓平，用搟面杖搟成圓餅。
7.拿壹個搟好的面團，用勺子舀壹勺肉餡放在面團中間。用右手拇指輕輕按壓肉餡。左手從饅頭皮的壹邊開始揉。左手和右手要相互配合，壹邊捏揉，壹邊順時針轉動饅頭。最後閉上嘴輕輕壹捏，整個包子餡就被完美包裹了。
8.包子包好後，往蒸籠裏放40度左右的溫水，把包子放在蒸簾上，蓋上蓋子，第二次蒸10分鐘。蒸完後包子的體積明顯增大(這壹步壹定不能省)。蒸25分鐘，再燉5分鐘，熱氣騰騰的大包子就蒸好了。