臘八蒜用白醋腌制可以嗎？是的。
用紫蒜和米醋泡臘八蒜，蒜瓣青綠，蒜、辣、醋酸溶在壹起，味道獨特。
紫色的蒜瓣泡的很透，蒜瓣很難崩，蒜香脆。
米醋色澤淡雅，泡過的蒜顏色和以前壹樣，橙黃綠綠，味道酸辣，香氣濃郁微甜。
老陳醋和熏醋泡的蒜顏色黑，蒜瓣不夠綠，口感差。
泡在白醋裏，香味不夠，口感更差。
臘八蒜怎麽用白醋腌制？如果要用白醋腌制大蒜，壹定要準備足夠的白醋。每五公斤大蒜需要三公斤白醋。另外壹定要準備適量的黃玉冰糖，然後壹定要準備合適的蜂蜜。
1.對收購來的鮮蒜進行處理，去掉老的外皮，去掉根部，只在莖上留壹厘米。加工後用清水洗凈，然後放入大盆中用清水浸泡。？
2.泡的時候多換水，去掉它的辣味，讓腌制的糖醋蒜味道更好。將大蒜浸泡後取出瀝幹水分備用。
3.將準備好的白醋放入鍋中，加入準備好的黃玉冰糖，大火煮開。煮開後關小火慢慢煮至冰糖融化，關火讓其自然冷卻。？
4.將脫水大蒜放入缸中，加入煮好的糖醋汁，加入調好的蜂蜜拌勻，然後密封腌制。裏面的糖醋蒜壹個月左右就可以腌制好了。腌制出來的糖醋蒜顏色接近白色，吃起來酥脆可口。？
臘八蒜用什麽醋做醋？最好用原味的發酵醋。目前市面上的醋幾乎都是焦糖化的。焦糖色既不能起到保鮮的作用，也不能增加醋的風味，只能加深醋的顏色。消費者普遍認為淺色醋對水合適，只有深色醋才是好醋，這是壹個誤區。
生醋的顏色通常較淺，但加入焦糖色後，醋的顏色會變深。焦糖色可以掩蓋食醋中肉眼可見的異物，存在食品安全隱患。目前生產焦糖色的方法有兩種，壹種是國家明令禁止的銨鹽法，另壹種是沒有營養的。
壹些不法生產者為了降低成本，會在食醋中非法使用銨鹽法生產的焦糖色素。吃這種調味品會對健康有害。尤其不推薦白醋。用大棗、紅薯或柿子釀造的醋有些顏色。無色白醋由冰醋酸制成，沒有保健功能。